Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Misomarinoitu turska tarjoiltuna pekonin kera
Turskaa misomarinadissa rapealla pekonikuorrutteella

Misomarinoitu turska pekonilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä resepti on rohkeampi versio Nobu Matsuhisan legendaarisesta 'Miso Black Cod' -annoksesta. Mison entsyymit 'esikompostivat' kalan, tehden siitä voimaisen pehmeää, ja pekonin savuisuus avaa uuden ulottuvuuden. Todellinen umami-pommi.
🕒 Valmistelu 50 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Japanilais-amerikkalainen (Nobu-tyyli)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suljettava pussi: Marinointiin.
  • Tarttumaton paistinpannu: Paistamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita miso, mirin, sake, sokeri ja inkivääri keskenään.

Vinkki: Tämä on marinadi.
2 ✓

Levitä seos kalan päälle ja marinoi jääkaapissa vähintään 30 minuuttia (mutta jopa 1 päivä).

Vinkki: Suola poistaa nestettä, tiivistää lihaa, ja entsyymit pehmentävät sitä.
3 ✓

Pyyhi marinadi pois kalasta (jotta se ei pala). Kääri jokaisen palan ympärille 2 pekoniviipaletta.

Vinkki: Pekonin päätyjen tulisi olla alapuolella.
4 ✓

Kuumenna pannu (öljyä ei tarvita). Laita kala pannulle pekonin saumapuoli alaspäin.

Vinkki: Näin pekoni 'sulkeutuu' eikä aukea.
5 ✓

Paista ympäriinsä, kunnes pekoni on rapeaa ja kala lohkeilee (n. 8-10 minuuttia).

Vinkki: Keskilämmöllä!

Resepti UKK

Kala paloi, mutta on keskeltä raaka.
Miso ja sokeri palavat erittäin nopeasti. Pyyhi suurin osa marinadista pois kalasta ennen paistamista! Paista pekoni keskilämmöllä.

Ainekset

  • 4 viipale Turskafileetä
  • 3 rkl Vaaleaa misotahnaa
  • 2 rkl Miriniä (makea riisiviini)
  • 1 rkl Sakea (tai valkoviiniä)
  • 1 rkl Sokeria
  • 8 viipale Pekonia (ohutta)
  • 1 tl Inkivääriä (raastettua)