Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Harissa-kastike tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera
Tulinen ja aito marokkolainen harissa-kastike

Marokkolainen harissa-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Harissa on Pohjois-Afrikan 'punaista kultaa'. Tämä ei ole pelkkä vahva kastike, vaan maustetahna, jossa chilin voimaa tasapainottavat juustokuminan multaisuus ja valkosipulin syvyys. Alkuperäinen resepti kuivattujen chilien nesteytys (veden palauttaminen) on avain, mikä palauttaa paprikan lihaisan tekstuurin mahdollistaen kermaisen tahnan valmistamisen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Marokkolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kuumuutta kestävä kulho (liottamiseen)
  • Paistinpannu (paahtamiseen)
  • Tehokas silppuri tai mortteli
  • Kumihanskat (chilin vuoksi suositeltavat!)

Valmistusohje

1 ✓

Poista siemenet kuivatuista chileistä (jos haluat vähemmän tulista), laita ne kulhoon ja kaada päälle niin paljon kuumaa vettä, että ne peittyvät. Anna seistä 20 minuuttia.

Vinkki: Kuuma vesi pehmentää sitkeän kuoren. Laita päälle pikkulautanen painoksi, jotta kaikki paprikat pysyvät veden alla.
2 ✓

Sillä välin viipaloi valkosipuli ja paista sitä pannulla 1 lusikallisessa öljyä miedolla lämmöllä juuri ja juuri vaalean kullanruskeaksi.

Vinkki: Paistetun valkosipulin maku on makeampi ja vähemmän hyökkäävä kuin raa'an.
3 ✓

Siivilöi chili (säästä liemi!). Laita tehosekoittimeen chilin, paistetun valkosipulin, lopun oliiviöljyn, mausteiden (juustokumina, korianteri, paprika), suolan ja sitruunamehun kanssa.

Vinkki: Öljy auttaa kermamaisen koostumuksen saamisessa ja myös säilöö tahnan.
4 ✓

Soseuta seos. Jos se on liian paksua tai kokkareista, lisää 1-2 ruokalusikallista chilin liotusvettä.

Vinkki: Tavoitteena on paksu, mutta levitettävä tahna, kuten tomaattipyree.
5 ✓

Maista ja suolaa reilusti. Lopuksi kaada puhtaaseen purkkiin ja kaada päälle ohut kerros öljyä.

Vinkki: Öljykerros sulkee ilman pois, joten se ei pilaannu (hapettumisen esto).

Resepti UKK

Tuli liian tulista! Mitä teen?
Kapsaisiini (tulisuus) liukenee rasvaan. Sekoita joukkoon enemmän oliiviöljyä tai sekoita tarjoiltaessa jogurttiin.
Mitä chiliä käytän?
'Guajillo' tai tavallinen kuivattu maustepaprika antaa rungon, 'Cayenne' tai 'Bird's eye' voiman. Sekoita niitä!

Ainekset

  • 50 g Kuivattuja punaisia chilejä (kokonaisia)
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 50 ml Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl Juustokuminaa (jauhettua)
  • 1 tl Korianterinsiemeniä (jauhettua)
  • 1 tl Savustettua tai makeaa paprikajauhetta
  • 1 ripaus Suolaa
  • 15 ml Tuoretta sitruunamehua