Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Malpua appelsiinimausteella, lämmin makeinen appelsiininkuorella ja seesaminsiemenillä.
Intialainen appelsiininen makeinen, valmistettu seesaminsiemenistä ja appelsiininkuoresta.

Malpua appelsiinilla maustettuna

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä jälkiruoka on Intian festivaalien välttämätön tähti, ja se sijoittuu jonnekin letun ja munkin välimaastoon. Taikinan erikoisuus piilee hiivakohotuksessa, joka luo reikäisen, sienimäisen rakenteen: tämä sisäinen pehmeys muodostaa täydellisen kontrastin kuumassa öljyssä paistetuille, rapeille, pitsimäisille reunoille. Appelsiininkuoren lisääminen on moderni, raikas käänne, jonka eteeriset öljyt vapautuvat paistamisen lämmöstä ja tasapainottavat makeuden tuhtiutta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sekoituskulhot
  • Vispilä
  • Leveä paistinpannu (paistamiseen)
  • Reikäkauha
  • Talouspaperia
  • Raastin (appelsiinia varten)

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita lämmin vesi ripaukseen sokeria ja hiivaan pienessä kulhossa. Jätä rauhaan 5-10 minuutiksi, kunnes pinnalle muodostuu paksu, kermainen vaahtokerros.

Vinkki: Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole enää aktiivista, aloita alusta tuoreella hiivalla, muuten taikina jää litteäksi ja kovaksi (fermentaatio).
2 ✓

Sekoita isossa kulhossa jauhot, loput kidesokerista, ruokosokeri, suola ja jauhettu kardemumma.

Vinkki: Kuivien aineiden sekoittaminen varmistaa, että mausteet maistuvat tasaisesti joka suupalassa.
3 ✓

Tee kuoppa jauhoseoksen keskelle. Kaada siihen herännyt hiiva, muna, lämmin maito ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Aloita sekoittaminen keskeltä ulospäin, niin vältät jauhokokkareet.
4 ✓

Raasta joukkoon appelsiininkuori (vain keltainen osa) ja ripottele sekaan mustat seesaminsiemenet. Kääntele perusteellisesti.

Vinkki: Appelsiinin valkoinen osa on kitkerää, joten raasta varovasti, jotta vain tuoksuvia öljyjä sisältävä ulkokerros päätyy mukaan.
5 ✓

Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi. Taikinan tilavuus kasvaa silminnähden ja siitä tulee kuplaista.

Vinkki: Hiivasienet käsittelevät tällöin sokeria ja tuottavat kaasua, joka 'puhaltaa' taikinan rakenteen (kohoaminen).
6 ✓

Kuumenna n. 2 sormenleveyttä öljyä pannulla keskilämmöllä. Taikina on paistovalmista, kun tippa taikinaa pudotettuna nousee heti pintaan ja sihisee.

Vinkki: Jos öljy on liian kylmää, taikina imee itseensä rasvaa; jos liian kuumaa, se palaa päältä mutta jää raa'aksi sisältä.
7 ✓

Valuta kauhalla pieniä kekoja kuumaan öljyyn. Paista niitä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat syvän kullanruskean värin ja reunat paistuvat rapeiksi.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, koska se jäähdyttää öljyn.
8 ✓

Nosta valmiit munkit talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. Parasta lämpimänä.

Vinkki: Talouspaperi auttaa säilyttämään rapeuden, koska se johtaa pois tiivistyvän höyryn ja öljyn.

Resepti UKK

Miksi taikinasta ei tullut tarpeeksi reikäistä?
Todennäköisesti hiiva ei herännyt tarpeeksi tai kohotuspaikka ei ollut tarpeeksi lämmin. Kuplat vastaavat kevyestä rakenteesta.
Voiko sen paistaa uunissa öljyn sijaan?
Perinteisesti se uppopaistetaan runsaassa öljyssä, uunissa siitä tulee pikemminkin keksimäinen ja se menettää tyypillisen pehmeän sisuksensa.
Milloin laitan sen siirappiin?
Tässä reseptissä sokeri laitetaan taikinaan, joten se on makeaa sellaisenaan, mutta halutessasi voit kastaa paistetut, vielä kuumat kiekot mausteiseen sokerisiirappiin.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 100 ml Lämmin maito
  • 100 g Kidesokeri
  • 50 g Ruokosokeri
  • 1 tl Mustat seesaminsiemenet
  • 1 kpl Appelsiinin raastettu kuori
  • 1 tl Jauhettu kardemumma
  • 2 rkl Oliiviöljy (taikinaan)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 tl Kuivahiiva
  • 50 ml Lämmin vesi
  • 300 ml Öljy (paistamiseen)
  • 1 ripaus Suola