Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Makeanhapan appelsiinichutney tarjoiltuna
Makeanhapan appelsiinichutney -reseptin eksoottinen ja erityinen kuva!

Makeanhapan appelsiinichutney

Tekijä: Flavelo
Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Chutney ei ole vain hilloa, vaan makujen 'sillanrakentaja'. Intialaisessa keittiössä sitä käytetään tasapainottamaan rasvaisia tai erittäin mausteisia ruokia. Tässä versiossa appelsiinin hapokkuus ja sokerin makeus kohtaavat sinapinsiementen ja inkiväärin pikantin voiman. Keitettäessä appelsiinin luontainen pektiini suurustaa kastikkeen, joten saamme täydellisen koostumuksen ilman hyytelöimisaineita.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 145 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi (fileointiin)
  • Paksupohjainen kattila (hitaaseen keittämiseen)
  • Puukauha
  • Steriloituja säilykepurkkeja

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele appelsiinit: leikkaa kuoret pois niin, että myös valkoinen kitkerä osa lähtee, ja leikkaa lohkot irti kalvojen välistä (fileointi). Purista mehu jäljelle jääneestä 'rungosta'.

Vinkki: Valkoinen osa (albedo) voi tehdä ruoasta kitkerän, joten tarkka puhdistus on tärkeää.
2 ✓

Hienonna punasipuli, valkosipuli ja chili (ilman siemeniä, jos haluat miedompaa). Raasta inkivääri.

Vinkki: Inkiväärin kuori lähtee helpoiten raaputtamalla pikkulusikalla.
3 ✓

Kuumenna öljy kattilassa ja heitä sekaan sinapinsiemenet. Kun ne alkavat poksahdella (kuin popcorn), lisää heti sipuli.

Vinkki: Sinapinsiementen poksahtelu kertoo, että eteeriset öljyt ovat vapautuneet. Varo polttamasta niitä!
4 ✓

Kuullota sipuli lasimaiseksi, lisää sitten inkivääri, valkosipuli ja chili. Paista yhdessä 1-2 minuuttia, kunnes alkaa tuoksua.

Vinkki: Mausteiden paahtaminen ('blooming') tuo esiin syvempiä makuja kuin jos ne vain laittaisi nesteeseen.
5 ✓

Kaada joukkoon appelsiinit mehuineen, etikka, sokeri, suola ja kaneli. Sekoita huolellisesti.

Vinkki: Etikan happamuus ja sokerin makeus reagoivat tässä (gastrique-tyyppinen pohja), mikä tasapainottaa lopputuloksen.
6 ✓

Keitä miedolla lämmöllä usein sekoitellen 40-50 minuuttia, kunnes saat paksun, hillomaisen koostumuksen.

Vinkki: Jos käytät rusinoita, lisää ne keittämisen puolivälissä, jotta ne imevät kosteutta mutta eivät kiehu mössöksi.
7 ✓

Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Chutneyn maut tasaantuvat kunnolla vasta seuraavana päivänä.

Vinkki: Pektiini suurustaa koostumusta edelleen jäähtyessään.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kitkerää?
Todennäköisesti mukaan pääsi appelsiinin valkoista kuoriosaa (albedo). Se on erittäin kitkerää, joten se pitää poistaa huolellisesti.
Kauanko se säilyy?
Steriloidussa purkissa jääkaapissa 3-4 viikkoa. Sokeri ja etikka säilövät sitä.
Se jäi liian löysäksi, mitä teen?
Keitä lisää miedolla lämmöllä ilman kantta, jotta enemmän vettä haihtuu.

Ainekset

  • 4 kpl Suurta appelsiinia
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 kynttä Valkosipulia
  • 3 cm Tuoretta inkivääriä
  • 1 kpl Chilipaprika
  • 100 g Fariinisokeria
  • 1 dl Omenaviinietikkaa
  • 1 tl Sinapinsiemeniä (kokonaisia)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Jauhettua kanelia
  • 1 rkl Ruokaöljyä tai kookosrasvaa
  • 1 kourallinen Rusinoita (valinnainen)