Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ajo blanco kurkulla, raikas ja kylmä espanjalainen keitto mantelilla ja kurkulla
Samettinen valkosipulikeitto raikkailla kurkkukuutioilla ja yrteillä.

Ajo Blanco kurkulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Keitot
Tämä on raikas muunnelma Ajo Blancosta, jossa kurkun vihreä, 'vesimäinen' tuoksu kohtaa mantelisen pohjakreemin täyteläisyyden. Kun klassinen versio syödään viinirypäleiden kanssa, tässä kurkkukuutiot antavat tekstuuria ja kosteutusta. Täydellinen nesteyttävä ruoka helteellä, sillä se on täynnä elektrolyyttejä ja terveellisiä rasvoja.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin: Sileään keittoon.
  • Veitsi: Kurkun tarkkaan kuutiointiin.

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (manteli)
⚠️ Gluteeni
⚠️ Rikkidioksidi (viinissä)

Valmistusohje

1 ✓

Liota leivän sisus vedessä ja purista sitten kuivaksi.

Vinkki: Leivän gluteeni ja tärkkelys ovat 'runko', joka pitää emulsion kasassa.
2 ✓

Laita tehosekoittimeen mantelit, valkosipuli, puristettu leipä ja suola. Aloita jauhaminen.

Vinkki: Aloittamalla kuivilla aineksilla saat hienompaa tahnaa.
3 ✓

Lisää valkoviini ja etikka. Valuta oliiviöljy hitaasti joukkoon moottorin käydessä, jotta se kermoittuu.

Vinkki: Öljyn hidas lisääminen on kriittistä samettisen koostumuksen saamiseksi.
4 ✓

Ohenna jääkylmällä vedellä haluttuun koostumukseen. Maista, tarvitaanko lisää happoa tai suolaa.

Vinkki: Kylmä vaimentaa makuja, joten keiton tulisi tuntua huoneenlämpöisenä hieman liian suolaiselta ollakseen täydellinen kylmänä.
5 ✓

Laita jääkaappiin lepäämään.

Vinkki: Lepäämisen aikana mantelin maku 'avautuu'.
6 ✓

Kuori kurkku (tai jätä kuori raidalliseksi ulkonäön vuoksi), halkaise, kaavi siemenet pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vinkki: Siementen poistaminen on tärkeää, jotta ne eivät vetistä keittoa ja häiritse rakennetta.
7 ✓

Tarjoiltaessa ripottele keiton päälle kurkkukuutioita ja yrttejä.

Vinkki: Kurkun rapeus tuo elämyksen kermaiseen keittoon.

Resepti UKK

Voinko käyttää kuorellisia manteleita?
Ei suositella. Kuori antaisi keitolle ruskean värin (sen pitäisi olla 'blanco' eli valkoinen) ja kitkerän maun.

Ainekset

  • 200 g Kuorittuja manteleita (blancheerattu)
  • 100 g Kuivahtanutta vaaleaa leipää (sisus)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 100 ml Ekstraviritsoliiviöljyä
  • 50 ml Kuivaa valkoviiniä (valinnainen, mutta antaa syvyyttä)
  • 1 rkl Omenaviinietikkaa tai Sherryetikkaa
  • 500 ml Jääkylmää vettä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 kpl Kurkku
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa tai tilliä