Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Açorda-keitto oliiviöljyllä ja valkosipulilla tarjoiltuna, tuoretta persiljaa
Samettinen portugalilainen leipäkeitto kananmunalla

Açorda oliiviöljyllä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Keitot
Açorda on todiste portugalilaisen keittiön nerokkuudesta: kuinka muutama viipale kuivahtanutta leipää, valkosipulia ja kullanhohtoista oliiviöljyä muuttuu kuninkaalliseksi, sielua lämmittäväksi keitoksi. Alun perin se oli maatyöläisten ruokaa Alentejon alueella, missä mitään ei saanut mennä hukkaan. Leipä ei ole tässä vain lisuke, vaan keiton runko: se imee itseensä mausteisen valkosipuliveden ja saa silkkisen, kermaisen rakenteen. Lopuksi lisätty kananmuna tekee siitä niin täyteläisen, kuin istuisimme tyylikkäässä ravintolassa Lissabonin sydämessä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 455 kcal
🌍 Keittiö Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila: Jotta valkosipuli ja öljy lämpenevät tasaisesti eivätkä pala.
  • Sauvasekoitin: Täydellisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
  • Keittiövaaka: Leivän tarkkaan annosteluun.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi tai revi palasiksi. Mitä enemmän leivässä on leikkauspintaa, sitä enemmän makua se pystyy imemään.

Vinkki: Kuivahtaneen leivän rakenne on huokoisempi, joten se pystyy sitomaan enemmän nestettä muuttumatta kumimaiseksi.
2 ✓

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota läpikuultavaksi, kunnes keittiön valtaa sen tuoksu. Älä anna ruskistua!

Vinkki: Valkosipuli kitkeröityy liikaa paistuessaan, joten pidä lämpö maltillisena.
3 ✓

Kaada päälle vesi, lisää suola ja pippuri. Kiehauta neste, laske sitten lämpöä niin, että se vain poreilee hiljalleen.

Vinkki: Hitaan kiehumisen aikana valkosipulin aromit imeytyvät veteen.
4 ✓

Lisää leipäkuutiot joukkoon. Odota muutama minuutti, kunnes leipä on täysin imeytynyt ja alkaa hajota nesteeseen.

Vinkki: Leivän tärkkelys turpoaa lämpimässä vedessä ja suurustaa keiton luonnollisesti.
5 ✓

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Jos haluat rustiikkisemman version, riko isoimmat palat vain haarukalla.

Vinkki: Soseutuksen aikana öljy ja vesi hajoavat pieniksi pisaroiksi ja sekoittuvat leipään, mikä tekee keitosta kermaista.
6 ✓

Vatkaa kananmuna rikki kulhossa. Valuta se kuumaan (mutta ei enää kiehuvaan) keittoon samalla jatkuvasti ja nopeasti sekoittaen.

Vinkki: Kananmunan keltuainen ja valkuainen muuttuvat tällöin ohuiksi säikeiksi ja antavat ruoalle samettisen, täyteläisen maun.
7 ✓

Maista ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile heti syviltä lautasilta ja ripottele päälle runsaasti tuoretta persiljaa.

Vinkki: Persiljan raikkaus tasapainottaa valkosipulin ja oliiviöljyn vahvaa makua.

Resepti UKK

Millaista leipää minun tulisi käyttää?
Paras on hapanjuureen leivottu vaalea vehnäleipä, joka on jo 1-2 päivää vanhaa. Tuore leipä vettyy liian nopeasti ja voi paakkuuntua.
Kananmuna juoksettui, mitä tein väärin?
Lisää kananmuna vasta, kun keitto ei enää kiehu voimakkaasti. Jatkuva sekoittaminen auttaa lämmön tasaantumisessa.
Miten lämmitän sen uudelleen?
Lämmitä lisäämällä hieman vettä, miedolla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen, koska leipä palaa helposti pohjaan.

Ainekset

  • 500 g kuivahtanutta vaaleaa leipää (ilman kuoria)
  • 50 ml ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 3 kynttä murskattua valkosipulia
  • 750 ml vettä tai vaaleaa kasvislientä
  • 1 tl suolaa
  • 0.5 tl vastarouhittua mustapippuria
  • 1 nippu tuoretta persiljaa
  • 1 kpl maalaiskananmuna