Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Makea suklaa-chilikastike tarjoiltuna
Kiiltävä ja täyteläinen suklaakastike, jossa on häivähdys chiliä

Makea suklaa-chilikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Meksikolaisten Mole-kastikkeiden yksinkertaistettu, jälkiruokamainen sukulainen. Suklaan rasva auttaa pehmentämään chilin voimaa, kun taas kapsaisiini (tulinen ainesosa) korostaa kaakaon hedelmäisyyttä. Jännittävä lisä paistetulle lihalle tai vaniljajäätelölle.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 250 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Suklaa (saattaa sisältää maitoa)

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna chili (siementen kanssa tulisempi, ilman miedompi). Laita se veteen hunajan ja balsamiviinietikan kanssa.

Vinkki: Balsamiviinietikan happamuus leikkaa suklaan täyteläisyyttä.
2 ✓

Kiehauta, sitten anna poreilla 5 minuuttia, jotta chili luovuttaa tulisuutensa nesteeseen.

Vinkki: Tämä on uuttamisen (infuusio) vaihe.
3 ✓

Pienennä lämpö minimiin. Lisää paloiteltu suklaa, kaneli ja suola. Sekoita jatkuvasti, kunnes saat tasaisen, paksun kastikkeen.

Vinkki: Älä keitä suklaata, sillä se voi palaa ja muuttua kitkeräksi.
4 ✓

Jäähdytä haaleaksi ennen tarjoilua. Jääkaapissa se sakenee.

Vinkki: Jäähtymisen aikana kaakaovoi kideytyy, mikä antaa paksumman rakenteen.

Resepti UKK

Suklaa juoksettui, miksi?
Lämmitit sitä liian kuumalla tai puhdasta suklaata sulatettaessa sinne pääsi vettä. Tässä keitämme veden kanssa, mutta emulsio (rasvan ja veden sekoittuminen) saavutetaan jatkuvalla sekoittamisella ja hunajan avulla.

Ainekset

  • 100 g Tummaa suklaata (min. 60%)
  • 1 kpl Chilipaprika (tai maun mukaan)
  • 50 g Hunajaa
  • 100 ml Vettä
  • 20 ml Balsamiviinietikkaa
  • 1 ripaus Kanelia
  • 1 ripaus Suolaa