Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tuore luumupiirakka rapealla taikinalla ja kypsillä luumuviipaleilla
Kotitekoinen luumupiirakka, kullanruskealla taikinalla ja makeilla luumuilla päällä.

Luumupiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä leivonnainen on isoäitien keittiön moderni versio: murea voitaikina, johon makeat, mehukkaat luumusaarekkeet uppoavat. Toisin kuin hiivataikinaversiot, tämä sekoitettu taikina valmistuu nopeasti, ja sen koostumus on jossain sokerikakun ja murokeksin välimaastossa. Kanelisokeri karamellisoituu paistamisen aikana hedelmän mehun kanssa täyttäen keittiön vastustamattomalla tuoksulla.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka (n. 20x30 cm)
  • Sähkövatkain tai vispilä
  • Siivilä
  • Terävä veitsi luumujen käsittelyyn

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri vaaleaksi, lisää munat yksitellen sekoittaen massan huolellisesti jokaisen munan jälkeen.

Vinkki: Voin ja sokerin vaahdotus sitoo rasvaan pieniä ilmakuplia, jotka laajenevat uunissa tehden leivonnaisesta kevyen. (Mekaaninen kuohkeutus)
2 ✓

Sekoita joukkoon smetana, ja siivilöi sekaan jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Kääntele nopeasti sekaisin vain sen verran, että jauhot häviävät.

Vinkki: Jos sekoitat jauhoista massaa liian kauan, taikina 'sitkistyy' ja siitä tulee kovaa paistamisen jälkeen. (Gluteenittuminen)
3 ✓

Levitä massa voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan. Taikina on paksua, se on normaalia, käytä lusikkaa tai lastaa levittämiseen.

Vinkki: Voitelu ja jauhotus muodostavat tarttumattoman kerroksen metallin ja taikinan väliin, jolloin leivonnainen irtoaa helposti. (Erotuskerros)
4 ✓

Leikkaa pestyt, kivettömät luumut puolikkaiksi tai neljäsosiksi, ja asettele ne tiheästi taikinan päälle leikkauspinta ylöspäin.

Vinkki: Paistettaessa luumusta irtoaa mehua; jos leikkauspinta on ylöspäin, mehu ei kastele taikinaa niin paljon, vaan haihtuu tai karamellisoituu.
5 ✓

Sekoita kidesokeri ja kaneli, ja ripottele seos runsaasti hedelmien päälle.

Vinkki: Sokeri sekoittuu hedelmän kosteuteen ja paistuu paksuksi, mausteiseksi siirapiksi luumujen päälle.
6 ✓

Paista 180°C:seen esilämmitetyssä uunissa n. 35-40 minuuttia. Tarkista tikulla: jos taikinaan työnnetty tikku tulee puhtaana ulos, se on valmis.

Vinkki: Leivinjauhe kehittää lämmön vaikutuksesta kaasua, joka kohottaa taikinaa ja kiinnittää kuohkean rakenteen. (Kemiallinen kuohkeutus)

Resepti UKK

Luumu on liian hapanta.
Pyörittele luumupalat kanelisokerissa ennen paistamista, älä ripottele vain päälle.
Taikinasta tuli tiivistä ja raskasta.
Todennäköisesti sekoitit liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri yhdistyvät!
Kaikki hedelmät vajosivat pohjalle.
Tässä taikinassa se ei haittaa, mutta jos se häiritsee, pyörittele luumut pienessä määrässä jauhoja ennen kuin laitat ne taikinan päälle.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 100 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 100 g Tomusokeria
  • 2 kpl Kananmunaa (M-koko)
  • 100 g Smetanaa (20%)
  • 1 tasa tl Leivinjauhetta
  • 1 ripaus Suolaa
  • 500 g Kypsiä luumuja
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 2 rkl Kidesokeria (ripotteluun)