Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Luumumuffinit tarjoiltuna lautasella
Mehevät ja kuohkeat muffinit, jotka kätkevät sisäänsä makeita luumuja

Luumumuffinit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Muffini kuuluu 'pikaleipien' (quick breads) perheeseen, mikä tarkoittaa, että hiivan sijaan se kohotetaan leivinjauheella. Tekniikan ydin on kaksi kulhoa: kosteat ja kuivat aineet erikseen, ja ne yhdistetään vasta lopussa. Luumu päästää paistettaessa nestettä muodostaen taikinaan pieniä 'taskuja', joihin hedelmän maku tiivistyy.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Muffinivuoka
  • Paperivuokia
  • Kaksi sekoituskulhoa
  • Nuolija

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa vuoka paperivuoilla. Pese luumut, poista kivet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vinkki: Pienemmät palat jakautuvat tasaisemmin eivätkä kastele taikinaa.
2 ✓

Sekoita kuivat aineet kulhossa: jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli, suola.

Vinkki: Perusteellinen sekoittaminen takaa, että jokainen suupala on yhtä mausteinen ja nousee tasaisesti.
3 ✓

Toisessa kulhossa vatkaa munat öljyn ja maidon kanssa.

Vinkki: Emulsio (öljyn ja veden seos) auttaa saavuttamaan mehevän koostumuksen.
4 ✓

Kaada kosteat aineet kuivien joukkoon. Nyt tulee tärkein vaihe: kääntele nuolijalla vain muutaman kerran, juuri sen verran, että jauhot katoavat. Ei haittaa, vaikka taikina on kokkareista!

Vinkki: 'Laiska sekoittaminen' on pehmeän muffinin salaisuus. Jos sekoitat tasaiseksi, siitä tulee kovaa.
5 ✓

Kääntele luumut varovasti joukkoon ja jaa taikina vuokiin (täytä n. 3/4).

Vinkki: Jätä tilaa kohoamiselle.
6 ✓

Paista n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jätä vuokaan 5 minuutiksi, jäähdytä sitten ritilällä.

Vinkki: Vuoassa ollessaan se kypsyy edelleen omassa höyryssään, mutta jos se jää sinne liian pitkäksi aikaa, paperi 'hikoilee'.

Resepti UKK

Miksi muffinista tuli kova ja suippo?
Sekoitit taikinaa liikaa. Jos sekoitat paljon jauhojen lisäämisen jälkeen, gluteeni vahvistuu ja rakenteesta tulee leipämäinen.
Hedelmät vajosivat pohjalle.
Taikina oli liian löysää tai hedelmäpalat liian suuria. Pyörittele hedelmät pienessä määrässä jauhoja ennen paistamista.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Kidesokeri
  • 2 kpl Kananmuna
  • 100 ml Maito
  • 100 ml Öljy (neutraalin makuinen, esim. auringonkukka)
  • 1 pss Leivinjauhe
  • 1 ripaus Suola
  • 200 g Tuore luumu
  • 1 tl Jauhettu kaneli