- Mitä teen, jos minulla ei ole tonkotsu-kastiketta?
- Voit käyttää sen sijaan misotahnaa tai hieman enemmän soijakastiketta ja seesamiöljyä saadaksesi täyteläisemmän maun.
Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti
Ramen paistetuilla katkaravuilla
Vaahterasiirappiriisi
Korppujauhopogácsa
Hunaja-omenasiideri
Yatsuhashi kanelilla
Kalapihvit tillillä
Tacos de vegetales
Mustikkajäätelö
Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike
Khar vihreillä banaaneilla
Bukkake udon
Korealainen mandu
Vanilja-appelsiinikohokas
Bataattimunkki
Paistettu lohi-Oyakodon
Satay-kanaa soijakastikkeessa
Tummasuklaa-rommicannolit
Savulohicalzone
Avokadovohvelit
Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti
Ramen paistetuilla katkaravuilla
Vaahterasiirappiriisi
Korppujauhopogácsa
Hunaja-omenasiideri
Yatsuhashi kanelilla
Kalapihvit tillillä
Tacos de vegetales
Mustikkajäätelö
Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike
Khar vihreillä banaaneilla
Bukkake udon
Korealainen mandu
Vanilja-appelsiinikohokas
Bataattimunkki
Paistettu lohi-Oyakodon
Satay-kanaa soijakastikkeessa
Tummasuklaa-rommicannolit
Savulohicalzone
Avokadovohvelit
Ramen paistetuilla katkaravuilla
Ramen on enemmän kuin keitto: se on tarkasti rakennettu makutorni. Tässä versiossa hallitsevat merelliset maut, joissa katkaravun makeus ja kalaliemen syvyys (umami) kohtaavat. Salaisuus piilee ajoituksessa: kaikkien täytteiden on valmistuttava samaan aikaan, jotta keitto päätyy kulhoon kuumana ja nuudelit kimmoisina.
Ainekset
200
g
Ramen-nuudelit (kuivat tai tuoreet)
1000
ml
Kalaliemi (dashi)
2
kpl
Kananmuna
2
rkl
Soijakastike
50
g
Pavunidut
2
kpl
Kevätsipuli
2
kynttä
Valkosipuli (murskattu)
2
rkl
Tonkotsu-tiiviste (tai maustekastike)
200
g
Katkarapu (kuorittu)
1
tl
Chiliöljy
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kaksi kattilaa (yksi nuudeleille, yksi keitolle)
- Paistinpannu katkaravuille
- Syviä kulhoja tarjoiluun
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Soija
Äyriäiset
Kala
Valmistusohje
1
✓
Munien valmistus: Laita munat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä tarkalleen 6 ja puoli minuuttia. Siirrä heti jääveteen ja kuori.
Vinkki: Lämpösokin (kuumasta jäähän) ansiosta munan sisus supistuu, irtoaa kuoresta ja keltuainen jää kermaisen juoksevaksi.
2
✓
Liemipohja: Kiehauta kalaliemi murskatun valkosipulin kanssa. Pienennä lämpöä ja sekoita joukkoon tonkotsu-kastike ja soijakastike. Pidä poreilevana.
Vinkki: Keittäminen emulgoi rasvat ja maut, mutta älä keitä kastikkeita (esim. soija) liian pitkään, jotta niiden aromit säilyvät.
3
✓
Katkarapujen paistaminen: Paista katkarapuja kuumalla pannulla vähässä öljyssä 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Suolaa kevyesti.
Vinkki: Katkaravun proteiini hyytyy erittäin nopeasti. Jos paistat liikaa, siitä tulee kumimaista.
4
✓
Nuudelien keittäminen: Keitä nuudeleita kiehuvassa suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan (n. 3 min), valuta ja ravistele vesi huolellisesti pois.
Vinkki: Älä kaada nuudelien keitinvettä keittoon, koska irronnut tärkkelys tekisi liemestä limaista.
5
✓
Tarjoilu: Laita nuudelit kulhoon, kauho päälle kuumaa lientä. Asettele täytteet kauniisti: halkaistu muna, katkaravut, pavunidut ja viipaloitu kevätsipuli. Pirskottele päälle chiliöljyä.
Vinkki: Kuuman keiton lämpövarasto riittää 'kypsentämään' pavunidut rapsakoiksi lautasella.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Ramen-nuudelit (kuivat tai tuoreet)
- 1000 ml Kalaliemi (dashi)
- 2 kpl Kananmuna
- 2 rkl Soijakastike
- 50 g Pavunidut
- 2 kpl Kevätsipuli
- 2 kynttä Valkosipuli (murskattu)
- 2 rkl Tonkotsu-tiiviste (tai maustekastike)
- 200 g Katkarapu (kuorittu)
- 1 tl Chiliöljy