Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri
Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö
Herkullisia, suklaalla kuorrutettuja brigadeiro-palloja

Brigadeiro maidolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Brasilialaisten syntymäpäiväjuhlien ehdoton tähti, joka nimettiin 1940-luvulla prikaatikenraali Eduardo Gomesin (Brigadeiro) mukaan. Vaikka alkuperäinen resepti käyttää vain kondensoitua maitoa, tavallisen maidon lisääminen tekee rakenteesta pehmeämmän ja silkkisemmän sekä hieman taittaa imelää makeutta. Tämä 'lusikoitava' makeinen on karamellisoituneen maitosokerin ja kaakaon täydellinen liitto.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Silikonilasta
  • Lautanen jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kaada kondensoitu maito ja tavallinen maito paksupohjaiseen kattilaan. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja lisää voi.

Vinkki: Siivilöinti estää kaakaojauheen paakkuuntumisen paksuun nesteeseen.
2 ✓

Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes voi sulaa ja seos on tasaista.

Vinkki: Jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä, koska kondensoitu maito palaa pohjaan hetkessä korkean sokeripitoisuutensa vuoksi.
3 ✓

Keitä edelleen kärsivällisesti, jatkuvasti sekoittaen (kaavi myös pohjaa ja reunoja!), kunnes massa sakenee ja irtoaa astian pohjasta (tämä on ns. 'Mooseksen tie', kun puukauhalla vedetty viiva pysyy).

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta maidon vesi haihtuu ja sokerit karamellisoituvat, muodostaen paksun, venyvän rakenteen (veden poistuminen ja Maillard-reaktio).
4 ✓

Ota liedeltä ja sekoita heti joukkoon suklaahiput, kunnes ne ovat täysin sulaneet kuumaan massaan.

Vinkki: Suklaan kaakaovoi antaa palloille jäähtymisen jälkeen lisää kermaisuutta ja ryhtiä.
5 ✓

Kaada voidellulle lautaselle ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä (n. 15-20 min), laita sitten hetkeksi jääkaappiin.

Vinkki: Jäähtymisen aikana rasvat kovettuvat uudelleen, jolloin massasta tulee muovailtavaa.
6 ✓

Muotoile voidelluin käsin pähkinän kokoisia palloja, pyörittele ne suklaarakeissa ja aseta makeisvuokiin.

Vinkki: Voi käsissäsi toimii 'eristekerroksena', jolloin tahmea sokerimassa ei tartu sinuun.

Resepti UKK

Miksi pallosta tuli kiteistä?
Keitit liian kauan, tai sokeri ei liuennut kokonaan kaakaojauheeseen. Käytä laadukasta, sokeroimatonta kaakaota.
Tarttuu käsiin muotoillessa.
Voitele kämmenet kevyesti voilla tai kastele hieman vedellä.

Ainekset

  • 1 tölkki Kondensoitua maitoa
  • 50 ml Täysmaitoa
  • 4 rkl Sokeroitua kaakaojauhetta (tai laadukasta hollantilaista kaakaota)
  • 2 rkl Voita (huoneenlämpöistä)
  • 100 g Suklaahippuja (tai rouhittua tummaa suklaata)
  • 50 g Suklaaraetta kuorrutukseen