Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike
Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna
Tuore savustettu ghee purkissa

Savustettu ghee

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Ghee on kirkastettua voita, josta on poistettu vesi ja maitoproteiinit, joten jäljelle jää puhdas rasva, joka ei pala korkeassakaan lämpötilassa. 'Dhungar' on muinainen intialainen tekniikka, jossa hehkuvalle hiilelle tiputetulla öljyllä savustetaan ruoka suljetussa astiassa, jolloin rasva omaksuu hiilen aromin palamatta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni metallikulho: hiilelle.
  • Tiiviisti sulkeutuva kattila: savustukseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sulata voi miedolla lämmöllä. Kun se vaahtoaa ja 'paukkuu', se merkitsee veden poistumista. Kun se hiljenee ja pohjalle muodostuu ruskeaa sakkaa, siivilöi se (tämä on ghee).

Vinkki: Veden haihduttaminen ja proteiinien suodattaminen nostaa voin savuamispistettä (n. 250°C:een).
2 ✓

Kaada ghee kuumuutta kestävään kulhoon. Hehkuta hiilenpala liekillä.

Vinkki: Käytä vain täysin hehkuvaa (valkoista) hiiltä puhtaan savun saamiseksi.
3 ✓

Laita hiili pieneen metallikulhoon, aseta se gheen päälle (kellumaan tai seisomaan siinä). Tiputa päälle hieman gheetä ja peitä heti kannella.

Vinkki: Rasva liottaa ja sitoo savun aromimolekyylejä erinomaisesti.
4 ✓

Anna savustua 1-2 minuuttia, poista sitten hiili.

Vinkki: Älä jätä liian pitkäksi aikaa, koska savunmausta voi tulla hallitseva ja kitkerä.

Resepti UKK

Pilaantuuko ghee?
Koska olet poistanut siitä pilaantuvan veden ja proteiinin, se säilyy huoneenlämmössäkin kuukausia.

Ainekset

  • 500 g Voita (min. 82%)
  • 1 kpl Hiilenpala