Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike
Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna
Klassinen piadina, jossa suolainen kinkku ja kirpeät oliivit muodostavat täydellisen liiton.

Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Piadina on Romagnan alueen ylpeys, paikallisten "jokapäiväinen leipä", joka oli alun perin köyhien ruokaa, mutta on nykyään noussut katuruoan kuningattareksi. Taikinan salaisuus on nopea paistaminen rautalevyllä, jolloin taikina kuplii ja saa tyypillisen pilkullisen kuvion, samalla kun se pysyy pehmeänä sisältä. Suolaisen kinkun, maitoisen mozzarellan ja luonteikkaan vihreän oliivin kohtaaminen tuoreessa, lämpimässä leivässä tuo italialaisen 'dolce vita' -elämäntunteen keittiöösi. On tärkeää, että täyte ei kypsy, vaan vain lämpenee taikinan syleilyssä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen paistinpannu tai lettupannu (tasaiseen lämmönjakoon)
  • Terävä veitsi
  • Leikkuulauta
  • Keittiöpihdit

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele raaka-aineet: revi mozzarella suupalan kokoisiksi paloiksi ja imeytä siitä ylimääräinen hera pois. Leikkaa oliivit renkaiksi, ota kinkku valmiiksi esille.

Vinkki: Jos juusto jää liian märäksi, se muodostaa höyryä kuumalla leivällä, jolloin piadina vettyy (vesiaktiivisuuden vähentäminen).
2 ✓

Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä. Kun se hohkaa lämpöä (pidä kämmentä sen yläpuolella), laita piadina pannulle.

Vinkki: Oikea lämpötila on avainasemassa: jos se on liian kylmä, leipä kuivuu ennen kypsymistä; jos liian kuuma, se palaa.
3 ✓

Paista leipää 1-2 minuuttia per puoli, kunnes se alkaa kuplia ja siihen ilmestyy ruskeita pilkkuja. Tuoksu muistuttaa tällöin tuoretta leipää.

Vinkki: Ruskistuminen osoittaa, että maut ovat syventyneet (Maillard-reaktio).
4 ✓

Ota leipä pois liedeltä, mutta pidä lämpimänä. Aseta heti kinkkuviipaleet leivän toiselle puoliskolle, jotta lihan rasva sulaa hieman leivän lämmöstä.

Vinkki: Haalea rasva kuljettaa makuja paremmin kuin kylmä.
5 ✓

Levitä kinkun päälle mozzarella ja oliivit. Älä täytä liikaa, jotta voit helposti taittaa sen.

Vinkki: Vähemmän on joskus enemmän: liian runsas täyte jäähdyttää leivän ja syöminen on hankalaa.
6 ✓

Ripottele päälle tuoretta rucolaa, joka antaa raikasta, pippurista tuoreutta rasvaisempien täytteiden rinnalle.

Vinkki: Lisää rucola aina lopuksi, lämmön vaikutuksesta se nuutuu nopeasti.
7 ✓

Valuta päälle ohuesti oliiviöljyä ja maun mukaan muutama tippa balsamico-kastiketta makujen harmonisoimiseksi.

Vinkki: Hapot (etikka) auttavat tasapainottamaan juuston ja kinkun rasvaisuutta.
8 ✓

Taita piadina puoliksi, paina hieman kasaan ja tarjoile heti, kun leipä on rapea ja sisus haalea.

Vinkki: Tekstuurien leikki – rapea kuori, pehmeä sisus – on ruoan ydin.

Resepti UKK

Miksi piadina murtui taitettaessa?
Todennäköisesti paistoit sitä liikaa ja taikina kuivui. Paista vain kunnes se pysyy joustavana, tai suihkuta siihen hieman vettä paistamisen aikana.
Voinko käyttää muuta juustoa?
Kyllä, mutta kannattaa valita hyvin sulava, neutraalimman makuinen juusto, kuten nuori Gouda tai kermajuusto, jotta se ei peitä kinkun makua.
Mitä teen, jos mozzarella on liian vetistä?
Anna juuston valua talouspaperin päällä ennen viipalointia, muuten se kastelee leivän.

Ainekset

  • 4 kpl Piadina-leipää (valmis tai kotitekoinen)
  • 150 g Laadukasta keittokinkkua tai Prosciuttoa (ohueksi viipaloituna)
  • 50 g Vihreitä oliiveja (kivettömiä)
  • 100 g Mozzarella-juustoa (pallo, valutettuna)
  • 20 g Tuoretta rucolaa (pesty, kuivattu)
  • 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 vähän Balsamico-kastiketta (valinnainen)