Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike
Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä
Täyteläinen ja lämmittävä brasilialainen kurpitsakeitto perunalla

Quibebe perunalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Keitot
Quibebe (lausutaan: kibebi) on rustiikkinen brasilialainen sose tai paksu keitto, jonka pohjana on kurpitsa. Se on kotoisin koilliselta alueelta ja heijastaa afrikkalaisen keittiön vaikutteita. Tässä versiossa perunan tärkkelys suurustaa ja pehmentää kurpitsan intensiivisyyttä. Tämä ei ole tyylikäs ravintola-annos, vaan rehellinen, lämmittävä kotiruoka, jota syödään lusikalla, usein riisin tai lihan lisukkeena.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Perunasurvin tai sauvasekoitin
  • Kuorimaveitsi

Valmistusohje

1 ✓

Kuori kurpitsa ja perunat ja leikkaa ne samankokoisiksi, noin 2 cm:n kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Vinkki: Tasainen koko varmistaa, että ne kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä puoli minuuttia.

Vinkki: Sipulin kuullottaminen antaa perusmaun (sofrito), joka tuo syvyyttä keittoon.
3 ✓

Lisää kurpitsa ja peruna, kääntele öljyseoksessa ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Mausteiden kuumentaminen öljyssä tuo aromit paremmin esiin.
4 ✓

Kaada joukkoon kasvisliemi. Kiehauta, laske sitten lämpöä ja keitä kannen alla 20-25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin pehmeitä.

Vinkki: Jos neste haihtuu, lisää sitä, mutta älä tee siitä liian ohutta, quibebe on paksu ruoka.
5 ✓

Ota pois liedeltä. Murskaa vihannekset karkeasti perunasurvimella tai haarukalla, jotta saat paksun, kermaisen, mutta kokkareisen rakenteen.

Vinkki: Perunan tärkkelys suurustaa liemen luonnollisella tavalla.
6 ✓

Tarjoile lämpimänä, lisukkeena tai sellaisenaan.

Resepti UKK

Millaista kurpitsaa käytän?
Myskikurpitsa tai hokkaido-kurpitsa ovat parhaita, koska ne ovat makeita eivätkä vetisiä.
Jäi kokkareiseksi.
Tämä ei ole virhe! Quibebe on perinteisesti rustiikkinen, kokkareinen, ei välttämättä sileä sosekeitto.

Ainekset

  • 500 g Kurpitsaa (puhdistettuna)
  • 2 kpl Keskikokoista perunaa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 700 ml Kasvislientä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 2 rkl Oliiviöljyä