- Pihvin pohja tarttui kiinni.
- Parmesaanijuusto karamellisoituu (ja palaa) helpommin ja nopeammin kuin feta. Paista hieman alhaisemmalla lämmöllä!
- Siitä tuli liian suolaista.
- Parmesaanissa on tiivistetty suolaisuus. Jos käytät sitä, älä lisää muuta suolaa kesäkurpitsan lisäksi.
Puto mangolla
Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla
Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti
Brigadeiro maidolla
Rosmariini-mustaoliivifocaccia
Quibebe perunalla
Nankhatai pistaasipähkinöillä
Ananaspaistettu riisi
Mokkakuppikakut
Kaneli-mango-chilikastike
Beiju hunajalla makeutettuna
Chè banaanilla
Savustettu ghee
Rapea suklaamunkki
Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla
Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti
Ramen paistetuilla katkaravuilla
Vaahterasiirappiriisi
Korppujauhopogácsa
Hunaja-omenasiideri
Puto mangolla
Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla
Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti
Brigadeiro maidolla
Rosmariini-mustaoliivifocaccia
Quibebe perunalla
Nankhatai pistaasipähkinöillä
Ananaspaistettu riisi
Mokkakuppikakut
Kaneli-mango-chilikastike
Beiju hunajalla makeutettuna
Chè banaanilla
Savustettu ghee
Rapea suklaamunkki
Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla
Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti
Ramen paistetuilla katkaravuilla
Vaahterasiirappiriisi
Korppujauhopogácsa
Hunaja-omenasiideri
Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla
Kun kreikkalainen perinne kohtaa italialaisen eleganssin. Fetan rustiikkisen, murenevan suolaisen maun korvaa tai täydentää tässä parmesaanin (Parmigiano Reggiano) syvä, umamikas ja pähkinäinen luonne. Tämä versio paistuu kovemmaksi, saa rapeamman kuoren kovasta juustosta, ja siitä syntyy hienostuneempi, kaupunkibistroihin sopiva ruoka.
Ainekset
600
g
kesäkurpitsaa
100
g
raastettua parmesaanijuustoa
1
kpl
kananmuna
100
g
korppujauhoja
1
tl
suolaa
1
ripaus
pippuria
200
ml
oliiviöljyä (paistamiseen)
1
nippu
persiljaa
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Juustoraastin (hienoreikäinen parmesaanille)
- Karkea raastin (kesäkurpitsalle)
- Siivilä
- Paistinpannu
Allergeenitiedot
Maito
Kananmuna
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Raasta kesäkurpitsa, suolaa, anna levätä ja purista sitten sielu pihalle.
Vinkki: Kuiva kesäkurpitsa = rapea pihvi. Tämä on perussääntö.
2
✓
Sekoita kesäkurpitsa hienoksi raastettuun parmesaaniin, kananmunaan, korppujauhoihin, persiljaan ja pippuriin.
Vinkki: Hienoksi raastettu juusto sulaa tasaisesti massaan toimien myös sidosaineena.
3
✓
Muotoile pieniä palloja ja litistä ne.
Vinkki: Parmesaanimassa voi olla tiiviimpää, helpompaa muotoilla.
4
✓
Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Vinkki: Tarkkaile väriä: parmesaanin vuoksi se voi tummua nopeammin, mikä ei haittaa, kunhan se ei mustu!
5
✓
Tarjoile heti, vaikka tipalla balsamico-kastiketta päällä.
Vinkki: Parmesaanin kanssa sopii hyvin hapan vastapaino.
Resepti UKK
Ainekset
- 600 g kesäkurpitsaa
- 100 g raastettua parmesaanijuustoa
- 1 kpl kananmuna
- 100 g korppujauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 200 ml oliiviöljyä (paistamiseen)
- 1 nippu persiljaa