Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kermainen linssimuhennos tuoreella persiljalla ripoteltuna, paistetun kananmunan ja paistettujen makkarakiekkojen kera tarjoiltuna.
Täyteläinen lautasellinen linssimuhennosta, lisukkeena rapea makkara ja kananmuna.

Linssimuhennos

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Linssimuhennos on yksi unkarilaisen keittiön vanhimmista, onnea tuovista ruoista, jonka salaisuus piilee makujen huolellisessa kerrostamisessa. Se on täydellinen valinta paitsi uutenavuotena, myös viileämpinä kuukausina, sillä palkokasvien kermainen tekstuuri ja savuisia makuja muistuttava maustaminen lämmittävät heti. Täydellinen muhennos ei ole jauhoinen massa, vaan silkkinen, pikantti kastike, jossa linssit ovat juuri pehmeiksi keitettyjä, mutta eivät hajoa.
🕒 Valmistelu 12 tuntia 10 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 12 tuntia 55 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila keittämiseen
  • Paistinpannu suurukselle
  • Vispilä paakuttomaan sekoittamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele linssit huolellisesti juoksevan veden alla, ja liota sitten kylmässä vedessä vähintään yön yli (n. 12 tuntia).

Vinkki: Liotuksen aikana linssit imevät itseensä vettä, joten ne kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin (rehydrataatio).
2 ✓

Seuraavana päivänä kaada liotusvesi pois ja laita linssit kiehumaan raikkaaseen veteen. Heitä sekaan laakerinlehdet.

Vinkki: Älä lisää suolaa vielä! Suolainen ympäristö kovettaa linssin kuorta, ja se pehmenee vaikeammin (osmoosi).
3 ✓

Keitä linssejä keskilämmöllä n. 25-30 minuuttia, kunnes jyvien sisuskin on pehmeä.

Vinkki: Maista jatkuvasti. Linssit ovat hyviä, kun voit helposti murskata ne kielelläsi kitalakea vasten.
4 ✓

Valmista sillä välin pörköltpohja: kuullota hienonnettu sipuli öljyssä läpikuultavaksi. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja paprikajauhe.

Vinkki: Älä paista paprikaa kuumassa öljyssä tulella, koska se voi kitkeröityä. Se antaa kauneimman värinsä rasvaan liuenneena.
5 ✓

Lisää paprikasipuli keitettyjen linssien joukkoon (keitinvesineen). Nyt suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Tässä vaiheessa lisäämme myös sinapin ja pienen määrän etikkaa, jotta hapot korostavat makuja.
6 ✓

Sekoita jauhot smetanaan paakuttomaksi, ota sitten vähän kuumaa keitinlientä joukkoon (lämpötilan tasaus) ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Tätä kutsutaan lämpötilan tasaamiseksi: näin kylmä smetana ei juoksetu kuumassa ruoassa, ja kastike pysyy silkkisenä (emulsion stabilointi).
7 ✓

Valuta smetanauurus muhennokseen, ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se sakenee.

Vinkki: Jauhot tarvitsevat aikaa, jotta tärkkelysjyväset turpoavat ja saostavat ruoan (gelatinoituminen).

Resepti UKK

Mitä teen, jos siitä tuli liian löysää?
Ota kauhallinen sivuun, soseuta se, ja kaada takaisin, tämä suurustaa luonnollisimmalla tavalla.
Miksi linssit jäivät koviksi?
Suolasit todennäköisesti keitinveden liian aikaisin, tai linssit ovat vanhoja. Lisää suola aina vasta lopussa.

Ainekset

  • 300 g Linssejä
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Öljyä
  • 2 rkl Jauhoja
  • 200 g Smetanaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 2 kpl Laakerinlehteä
  • 1 l Vettä
  • 1 rkl Sinappia (makutasapainon vuoksi)
  • 1 tl Etikkaa (tai sitruunamehua)