Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kullanruskeaksi paistettu leivitetty kala, tuoreilla sitruunaviipaleilla ja salaatilla tarjoiltuna.
Rapea leivitetty kalafilee sitruunarenkaalla ja tuoreella vihersalaatilla.

Leivitetty kala

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Leivitetyn kalan paneroinnin rooli on suojaus: jauho-muna-korppujauhokerros muodostaa kovan kuoren kuumassa öljyssä, mikä estää kalan hienoa, vesipitoista lihaa joutumasta suoraan kosketukseen 170–180°C:isen öljyn kanssa. Näin kala kypsyy sisällä oikeastaan omassa höyryssään, samalla kun ulkokuori muuttuu rapeaksi.

🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 3 syvää lautasta panerointiin
  • Paistinpannu paistamiseen
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele kalapalat ja kuivaa ne talouspaperilla täysin kuiviksi. Suolaa ne.

Vinkki: Kosteus on paneroinnin vihollinen. Odota suolauksen jälkeen hetki ja pyyhi sitten tihkuva vesi uudelleen pois.
2 ✓

Valmistele panerointilinja: 1. lautanen jauhoja, 2. lautanen vatkattu muna (vähän suolaa), 3. lautanen korppujauhoja.

Vinkki: Vatkaa muna haarukalla tasaiseksi, muuten kuorrutuksesta tulee laikukas.
3 ✓

Pyörittele kala jauhoissa, ravistele ylimääräiset pois. Kasta munaan, anna valua. Lopuksi pyörittele korppujauhoissa ja painele kevyesti kiinni.

Vinkki: Tarvitaan vain ohut jauhokerros! Jos jauhoja on liikaa, muna ei tartu kalaan.
4 ✓

Kuumenna öljy. Paista kalaa keskilämmöllä molemmin puolin 3–4 minuuttia kullanruskeaksi.

Vinkki: Öljyn tulisi peittää palat ainakin puoliksi. Älä pistele haarukalla, ettei kalan neste valu ulos!
5 ✓

Valuta ritilällä tai talouspaperin päällä.

Vinkki: Älä peitä paistamisen jälkeen, koska höyry pehmentää kuorrutuksen.

Resepti UKK

Kuorrutus irtosi paistamisen aikana, miksi?
Kala oli märkää. Kuivaa fileet täysin kuiviksi ennen panerointia, muuten jauhoista tulee liisteriä, joka liukuu pois.
Korppujauho paloi, mutta kala on raakaa.
Öljy oli liian kuumaa tai kalapala liian paksu. Paksummat palat täytyy paistaa hitaammin.

Ainekset

  • 600 g Kalafileetä (karppi, monni tai turska)
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 150 g Korppujauhoja
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 500 ml Ruokaöljyä (runsaasti paistamiseen)