Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lamb Birria Tacos, meksikolainen mausteinen lampaanliha tortillassa
Rasvassa paistetut, lihaisat Birria-tacot ovat katuruokaa parhaimmillaan

Lammas-Birria-tacot

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Birria aloitti maailmanvalloituksensa Jaliscon osavaltiosta. Tämä ei ole tavallinen taco: liha keitetään mausteisessa liemessä (consommé) mureaksi, sitten tortilla kastetaan tähän rasvaiseen, oranssiin liemeen ennen paistamista. Lopputulos on rapea, mehukas ja juustoinen ihme, jota syödään dippaamalla jäljelle jääneeseen liemeen. Varaudu sottaamaan!
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin marinadille
  • Iso kattila keittämiseen
  • Paistinpannu paistamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (juusto)

Valmistusohje

1 ✓

Poista chileistä siemenet ja kannat. Keitä niitä vedessä 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Soseuta keitetyt chilit sipulin, valkosipulin, mausteiden ja pienen vesitilkan kanssa tasaiseksi kastikkeeksi.

Vinkki: Chilien rehydratointi on tärkeää, jotta marinadista tulee kermainen. Heitä siemenet pois, jos et pidä kovin tulisesta.
2 ✓

Leikkaa liha isommiksi paloiksi, suolaa ja kääntele kastikkeessa. Anna marinoitua vähintään 1 tunti (tai yön yli).

Vinkki: Marinadin hapot ja entsyymit alkavat pehmentää syitä.
3 ✓

Laita liha ja marinadi kattilaan, kaada päälle lihaliemi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä n. 3 tuntia, kunnes liha hajoaa haarukalla.

Vinkki: Liemen pinnalle kertyvä rasva on kultaakin kalliimpaa – sitä käytetään paistamiseen!
4 ✓

Ota liha pois, revi se riekaleiksi. Laita liemi (consommé) sivuun dippaukseen, ripottele päälle sipulia ja korianteria.

Vinkki: Maista lientä, lisää tarvittaessa suolaa. Sen pitää olla intensiivistä.
5 ✓

Kasta tortilla liemen pinnalla kelluvaan rasvaan. Heitä kuumalle pannulle, ripottele päälle juustoa ja lihaa. Taita kahtia ja paista rapeaksi molemmin puolin.

Vinkki: Rasvassa paistaminen tekee tortillasta rapean ja vedenkestävän, joten se ei vety mehukkaasta lihasta.

Resepti UKK

Mitä chiliä käytän?
Guajillo ja Ancho ovat välttämättömiä värin ja maun vuoksi. Jos et saa niitä, kokeile makean paprikajauheen ja chipotlen (savuchili) sekoitusta, mutta alkuperäinen on paras.
Miksi tortilla hajoaa?
Käytä maissitortillaa äläkä liota sitä liikaa, kasta se vain nopeasti rasvaan ennen paistamista.

Ainekset

  • 1.2 kg Lampaanlapaa
  • 12 kpl Maissitortillaa
  • 3 kpl Kuivattua Guajillo-chiliä
  • 2 kpl Kuivattua Ancho-chiliä
  • 1 kpl Valkosipuli
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 rkl Kuivattua oreganoa
  • 1 tl Juustokuminaa
  • 500 ml Lihalientä (tai vettä)
  • 200 g Juustoa (Oaxaca, Mozzarella tai rasvainen kermajuusto)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 2 kpl Limeä