- Taikina on liian tahmeaa.
- Se on normaalia! Hotteok-taikina on hyvin kosteaa. Öljyä kätesi muotoilun aikana.
- Repesi paistaessa.
- Kaulitsit sen liian ohueksi täytteen kohdalta tai painoit liian kovaa. Ole hellävaraisempi!
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Kurpitsa-hotteok
Hotteok on Korean talven välttämätön varuste. Tämä hiivataikinasta tehty täytetty pannukakku on ulkoa rapea ja sisältä sitkeän pehmeä. Kurpitsa-versiossa taikinaan sekoitettu kurpitsa antaa luonnollista makeutta ja kauniin kullankeltaisen värin, kun taas sisällä sulava kanelisokeri valuu jokaisella puraisulla 'nestemäisenä kultana'.
Ainekset
200
g
Kurpitsaa (puhdistettuna)
1
tl
Kuivahiivaa
250
g
Vehnäjauhoja
1
rkl
Kidesokeria (taikinaan)
150
ml
Lämmintä vettä (suunnilleen, riippuu kurpitsan kosteudesta)
1
rkl
Seesaminsiemeniä
50
g
Ruskeaa ruokosokeria
0.5
tl
Jauhettua kanelia
3
rkl
Öljyä (paistamiseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu
- Hotteok-painin tai litteä lasta
- Raastin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Seesaminsiemen
Valmistusohje
1
✓
Raasta kurpitsa hienoksi, suolaa hieman, anna seistä, ja purista sitten neste huolellisesti pois.
Vinkki: Veden poistaminen (osmoosi) on tärkeää, muuten taikinasta tulee hallitsemattoman löysää.
2
✓
Sekoita jauhot, hiiva ja kidesokeri. Lisää lämmin vesi ja puristettu kurpitsa, vaivaa tahmeaksi taikinaksi.
Vinkki: Lämmin vesi aktivoi hiivan. Taikinan tulee olla pehmeämpää kuin leipätaikina.
3
✓
Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 30-45 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu.
Vinkki: Hiivasienten kaasuntuotanto kuohkeuttaa taikinan, mikä tekee hotteokista sisältä ilmavan.
4
✓
Valmista täyte: sekoita fariinisokeri, kaneli ja seesaminsiemenet.
Vinkki: Sokeri sulaa paistettaessa siirapiksi, ja siemenet antavat rapeaa suutuntumaa.
5
✓
Nypi öljytyin käsin taikinasta palloja, litistä ne kämmenellä, laita keskelle täytettä ja sulje huolellisesti palloksi.
Vinkki: Öljy estää taikinaa tarttumasta käsiin.
6
✓
Laita pallo kuumalle, öljytylle pannulle. Kun pohja alkaa paistua, paina se litteäksi lastalla ja paista molemmat puolet kullanruskeiksi.
Vinkki: Painaminen lisää kosketuspinta-alaa, jolloin se kypsyy tasaisemmin ja siitä tulee rapeampi.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Kurpitsaa (puhdistettuna)
- 1 tl Kuivahiivaa
- 250 g Vehnäjauhoja
- 1 rkl Kidesokeria (taikinaan)
- 150 ml Lämmintä vettä (suunnilleen, riippuu kurpitsan kosteudesta)
- 1 rkl Seesaminsiemeniä
- 50 g Ruskeaa ruokosokeria
- 0.5 tl Jauhettua kanelia
- 3 rkl Öljyä (paistamiseen)