Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kotitekoinen sokerikakkupohja viipaleina, kullanruskealla pinnalla
Täydellisen ilmava ja pehmeä kakkupohja täytekakkuihin

Kotitekoinen sokerikakkupohja

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Täydellinen sokerikakkupohja on yksi leivonnan peruspilareista, mutta monien kauhistus. Salaisuus on ilma: tässä taikinassa ei ole leivinjauhetta, vaan ainoastaan munanvalkuaisiin vangitut miljoonat pienet kuplat nostavat kakun korkealle uunissa. Kun ymmärrät vaahdon 'fysiikan', sokerikakkusi ei enää koskaan lässähdä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 160 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain: Kovaan munanvalkuaisvaahtoon.
  • Silikonilasta: Hellävaraiseen sekoittamiseen (kääntelyyn).
  • Leivinpaperi: Jotta ei tartu kiinni.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen (ylä-/alalämpö). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, mutta ÄLÄ voitele reunoja.

Vinkki: Jos voitelet reunat, taikina ei pysty 'kiipeämään' paiston aikana, eikä siitä tule niin korkeaa. (Tarttuminen).
2 ✓

Erottele munat. Valkuaiseen ei saa päästä pisaraakaan keltuaista! Vatkaa keltuaiset vaahdoksi kolmasosan sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Vinkki: Keltuaisen rasva estäisi valkuaisen vaahtoutumisen. Keltuaista pitää vatkata, kunnes sokerikiteet sulavat ja siitä tulee kermaista.
3 ✓

Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kanssa kovaksi vaahdoksi. Kun se alkaa kiinteytyä, lisää loppu sokeri ja vatkaa edelleen, kunnes se on kiiltävää ja leikattavaa.

Vinkki: Sokeri stabiloi vaahtoa, joten se ei lässähdä niin helposti sekoitettaessa. (Proteiinirakenteen stabilointi).
4 ✓

Kääntele keltuaisvaahto varovasti lastalla valkuaisvaahdon joukkoon. Älä sekoita, vaan nostele suurin liikkein pohjalta pinnalle.

Vinkki: Tavoitteena on säilyttää vaahtoon vangitut ilmakuplat.
5 ✓

Siivilöi jauhot useassa erässä massaan ja kääntele ne joukkoon yhtä varovaisin liikkein.

Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhot, joten ne eivät painu raskaina paakkuina vaahdon pohjalle.
6 ✓

Kaada taikina vuokaan, tasoita ja laita heti uuniin. Paista n. 20-25 minuuttia. Luukkua on kiellettyä avata ensimmäisen 15 minuutin aikana!

Vinkki: Uunin lämpö laajentaa kuplia. Jos aukaiset luukkua, kylmä ilma shokeeraa taikinan.
7 ✓

Tee tikkukoe. Jos valmis, ota pois ja anna jäähtyä ritilällä.

Vinkki: Ritilä sallii höyryn poistua myös alakautta, joten kakun pohja ei vetisty.

Resepti UKK

Miksi se lässähti uunissa?
Avasit luukun liian aikaisin, ja äkillinen lämpötilan lasku romahdutti vielä heikkorakenteisen taikinan.
Miksi siitä tuli litteä ja tiivis?
Sekoitit jauhoja vaahtoon liian kauan tai liian kovakouraisesti ja löit kaiken ilman pois.

Ainekset

  • 120 g Vehnäjauho
  • 4 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 120 g Kidesokeri
  • 1 pss Vaniljasokeri
  • 1 hyppysellinen Suola