Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Key Lime -munkki tuoreena tarjoiltuna
Raikas ja sitruksinen key lime -munkki

Key Lime -munkit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Floridalaisen Key Lime Pie -piirakan (limettipiirakka) raikas makumaailma siirrettynä kuohkeaan munkkiin. Key lime on pienempi, happamampi ja aromaattisempi kuin kaupan persialainen lime, mutta jälkimmäinenkin toimii täydellisesti. Reseptin ydin on 'briossi'-tyylinen, voilla ja munalla rikastettu taikina, jonka limen mehu ja kuori tekevät tuoksuvaksi. Happamuus tasapainottaa hienosti öljyssä paistetun taikinan rasvaisuutta, joten tuloksena on kevyemmän oloinen jälkiruoka.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keittiölämpömittari (öljylle 170-180°C)
  • Munkkimuotti
  • Ritilä jäähdytykseen
  • Raastin (kuorelle)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, sokeri, hiiva ja raastettu limen kuori.

Vinkki: Hiero kuoren eteeriset öljyt sokeriin sormillasi, niin tuoksusta tulee voimakkaampi.
2 ✓

Lisää maito, muna ja 30 ml limemehua. Vaivaa kunnes taikina on koossa, lisää sitten asteittain pehmeä voi.

Vinkki: Lisää voi vasta kun gluteeniverkko alkaa muodostua, muuten rasva 'päällystää' jauhojyväset ja estää verkon muodostumista.
3 ✓

Kohota kaksinkertaiseksi (n. 1-1,5 tuntia).

Vinkki: Hapan ympäristö (limemehu) voi hieman hidastaa hiivaa, ole kärsivällinen.
4 ✓

Kauli 1,5 cm paksuksi, ota muotilla munkkeja ja kohota uudelleen 30-40 minuuttia.

Vinkki: Se on hyvää, kun sormenjälkesi palautuu hitaasti, mutta ei häviä kokonaan.
5 ✓

Paista 170°C:ssa öljyssä n. 2 minuuttia per puoli.

Vinkki: Käytä lämpömittaria, tarkka lämpötila on salaisuus ei-öljyiseen munkkiin.
6 ✓

Sekoita tomusokeri ja limemehu paksuksi kuorrutteeksi. Kasta jäähtyneet munkit siihen.

Vinkki: Koristele ylimääräisellä raastetulla kuorella.

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut tarpeeksi sitruksista?
Lämpökäsittelyn aikana osa eteerisistä öljyistä haihtuu. Siksi on tärkeää, että kuorrutteeseen tulee tuoretta limen mehua ja kuorta, se antaa lopullisen makupotkun.
Miksi munkin pinta paloi?
Taikinassa olevan sokerin (ja limen hedelmäsokerin) vuoksi se tummuu nopeammin. Tarkista öljyn lämpötila, älä anna sen olla yli 170 astetta!

Ainekset

  • 300 g Korkean gluteenipitoisuuden leipäjauhoja (BL80)
  • 50 g Kidesokeria
  • 7 g Kuivahiivaa
  • 150 ml Haaleaa maitoa
  • 1 kpl Kananmuna
  • 50 g Pehmeää voita
  • 1 tl Suolaa
  • 3 ml Limemehua (Key lime tai tavallinen)
  • 2 kpl Limen raastettua kuorta
  • 150 g Tomusokeria (kuorrutteeseen)
  • 2 rkl Limemehua (kuorrutteeseen)
  • 1 l Öljyä (paistamiseen)