Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Uunissa paistettu kesäkurpitsavuoka smetanakuorrutteella ja kullanruskealla pinnalla
Mehevä kerrostettu kesäkurpitsavuoka smetanakuorrutteella ja kullanruskealla pinnalla.

Kesäkurpitsavuoka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Vuokaruoat edustavat unkarilaisen keittiön 'mukavuusaluetta': ne ovat täyttäviä, mehukkaita ja yhdistävät kaikki maut yhdessä astiassa. Kesäkurpitsan neutraali maku on täydellinen alusta mausteiselle lihalle ja riisille. Kerrostamisen ydin on, että paistuvasta lihasta ja smetanasta valuva rasva imeytyy riisiin ja vihanneksiin, jolloin maut sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila riisin keittämiseen
  • Paistinpannu lihan ruskistamiseen
  • Uuninkestävä vuoka (lasi tai pelti) paistamiseen
  • Terävä veitsi ja leikkuulauta
  • Lusikka kerrostamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Keitä riisi suolavedessä puolikypsäksi ja valuta.

Vinkki: Älä keitä täysin kypsäksi (al dente), koska se pehmenee lopullisesti uunissa kesäkurpitsan nesteestä, jolloin se imee maut itseensä.
2 ✓

Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät pois ja viipaloi n. 3-4 mm renkaiksi. Suolaa kevyesti.

Vinkki: Suolaaminen auttaa päästämään veden soluista (plasmolyysi), joten se ei kastele ruokaa paistamisen aikana.
3 ✓

Kuullota öljyssä hienonnettu sipuli, lisää jauheliha. Ruskista kunnes liha vaalenee, rikkoen samalla paakut.

Vinkki: On tärkeää, että liha koskettaa lämpöä joka puolelta bakteerien tuhoamiseksi ja paistopinnan muodostumiseksi.
4 ✓

Mausta liha murskatulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta 10 minuuttia.

Vinkki: Lisää valkosipuli vasta lopussa, jotta sen intensiivinen aromi säilyy eikä se pala.
5 ✓

Voitele uunivuoka ohuesti öljyllä. Kerrosta: alle kesäkurpitsaa, päälle riisi, sitten liha. Toista, kunnes ainekset loppuvat. Päätä kerros kesäkurpitsaan.

Vinkki: Kerrostaminen varmistaa makujen sekoittumisen (diffuusio). Päällä oleva kesäkurpitsa suojaa riisiä kuivumiselta.
6 ✓

Voitele pinta runsaalla smetanalla. Paista 180°C:ssa (ylä- ja alalämpö) n. 35 minuuttia, kunnes smetana on saanut kullanruskeita laikkuja.

Vinkki: Smetanan rasva 'sulaa' paistamisen aikana ja imeytyy kerrosten väliin tehden ruoasta mehukkaan.

Resepti UKK

Miksi ruoan pohja jäi vetiseksi?
Kesäkurpitsa päästää paljon vettä. Voit ehkäistä sen suolaamalla viipaloidun kesäkurpitsan ja puristamalla sen kuivaksi 10 minuutin jälkeen, tai jättämällä riisin hieman raa'aksi, jolloin se imee ylimääräisen kosteuden.
Voinko korvata sianlihan?
Kyllä, kalkkunalla tai kanalla ruoasta tulee kevyempi, mutta käytä hieman enemmän rasvaa tai mausteita.

Ainekset

  • 2 kpl Keskikokoinen kesäkurpitsa
  • 500 g Jauheliha (sika, mieluiten lapa)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 200 g Riisi
  • 300 g Smetana
  • 3 rkl Auringonkukkaöljy
  • 1.5 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri