Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kermainen saksanpähkinäpestokastike tarjoiltuna
Rikas ja pähkinäinen ligurialainen kastike täytetyille pastatyynyille.

Kermainen saksanpähkinäpestokastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Ligurialaisvaikutteinen kermainen kastike, jota siellä kutsutaan nimellä 'Salsa di Noci'. Saksanpähkinän hieman kitkerä, maanläheinen maku sulautuu upeasti kermaiseen, juustoiseen pohjaan. Tämä on rikas, syksyis-talvinen kastike, joka sopii parhaiten täytetyille pastoille (ravioli), mutta myös gnocchille.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu paahtamiseen
  • Monitoimikone
  • Pieni kattila

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinä

Valmistusohje

1 ✓

Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla, ja anna jäähtyä.

Vinkki: Älä jätä vartioimatta, sillä jos ne palavat, ne ovat syömäkelvottoman kitkeriä.
2 ✓

Murskaa saksanpähkinät monitoimikoneessa valkosipulin, basilikan, juuston ja öljyn kanssa paksuksi tahnaksi.

Vinkki: Tämä on käytännössä saksanpähkinäpesto.
3 ✓

Kaada kerma kattilaan, lämmitä, mutta älä keitä.

Vinkki: Kunhan se on kuumaa.
4 ✓

Sekoita pähkinätahna kuumaan kermaan.

Vinkki: Kuuma kerma 'liuottaa' maut pestosta ja löysentää sen kermaiseksi kastikkeeksi.
5 ✓

Mausta suolalla, pippurilla ja lämmitä sekoittaen (älä keitä!), kunnes se sakenee.

Vinkki: Jos keität, juusto voi paakkuuntua.

Resepti UKK

Miksi saksanpähkinät pitää paahtaa?
Raaka saksanpähkinä voi maistua hieman 'puumaiselta'. Lämmön vaikutuksesta pähkinän öljyt paahtuvat, ja esiin tulee se makeahko, pähkinäinen aromi, josta pidämme.
Lopputulos oli kitkerä.
Pähkinän kuori (ruskea kalvo) sisältää parkkihappoa, joka on kitkerää. Jos se häiritsee paljon, hankaa suurin osa kuoresta pois keittiöpyyhkeellä paahtamisen jälkeen.

Ainekset

  • 60 g Saksanpähkinä
  • 150 ml Kerma
  • 20 g Tuore basilika
  • 40 g Parmesaani (raastettu)
  • 1 kynsi Valkosipuli
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Pippuri