Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kenguruvartaat chilikastikkeella tarjoiltuna maalaismaisella vadilla.
Eksoottiset grillatut kenguruvartaat makealla chilikastikkeella

Kenguruvartaat chilikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kengurunliha on todellinen herkku: erittäin vähärasvaista, rautapitoista, ja sen maku sijoittuu jonnekin naudan ja riistan välimaastoon. Koska siinä on tuskin lainkaan rasvaa, suurin haaste on pitää se mehukkaana. Tässä reseptissä nopea grillaus ja vihannesten höyry auttavat säilyttämään rakenteen, kun taas makean tulinen kastike tasapainottaa lihan voimakasta, hieman riistamaista luonnetta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grillitikut (jos puiset, liota ne!)
  • Grilli tai parilapannu
  • Suti voiteluun
  • Terävä veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Paloittelu: leikkaa liha 3x3 cm:n kuutioiksi. Paloittele myös vihannekset (paprika, sipuli, kesäkurpitsa) samankokoisiksi.

Vinkki: Tasainen koko on tärkeää, jotta kaikki kypsyvät samaan aikaan. Jos vihannekset ovat paljon suurempia, liha kuivuu ennen kuin sipuli kypsyy.
2 ✓

Maustaminen: laita liha ja vihannekset suureen kulhoon. Valuta päälle oliiviöljy, ripottele sekaan valkosipulijauhe, paprikajauhe, suola ja pippuri, ja sekoita käsin.

Vinkki: Öljy suojaa paloja, mikä auttaa lämmönsiirrossa ja estää kuivumista grillissä.
3 ✓

Vartaiden kokoaminen: pujota ainekset tikkuihin vuorotellen: liha, sipuli, paprika, kesäkurpitsa, liha...

Vinkki: Älä ahda vartaita liian täyteen! Jos ainekset koskettavat toisiaan liikaa, kuuma ilma ei pääse kiertämään niitä, ja lihan sivu voi jäädä raa'aksi.
4 ✓

Paistaminen: paista vartaita kuumassa grillissä noin 3-4 minuuttia per puoli. Kengurua ei saa ylikypsentää, sisuksen tulee jäädä punaiseksi!

Vinkki: Kengurunliha on erittäin vähärasvaista. Jos paistat sen 'kypsäksi' (well-done), siitä tulee sitkeää kuin kengänpohja. Tavoitteena on 55-60°C sisälämpötila.
5 ✓

Tarjoilu: aseta kuumat vartaat vadille, valuta päälle runsaasti makeaa chilikastiketta ja ripottele pinnalle tuoretta, hienonnettua korianteria.

Vinkki: Kylmä kastike kuuman lihan päällä aiheuttaa eräänlaisen 'shokkivaikutuksen', mutta lämmön vaikutuksesta kastike sulaa hieman ja kuorruttaa palat.

Resepti UKK

Mitä teen, jos en saa kengurunlihaa?
Naudan ulkofilee tai hirvenpaisti ovat erinomaisia korvikkeita, sillä niissä on samankaltainen luonne.
Miksi puutikku paloi?
Koska et liottanut sitä vedessä ennen paistamista! 30 minuutin liotus suojaa puuta liekeiltä.

Ainekset

  • 500 g Kengurunlihaa (tai vähärasvaista nautaa/riistaa)
  • 2 kpl Punaista paprikaa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 kpl Kesäkurpitsa
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Valkosipulijauhetta
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1.5 tl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua mustapippuria
  • 200 ml Makeaa chilikastiketta (valmis tai itsetehty)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria