Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Jerk-kastike tarjoiltuna grillatun kanan ja vihannesten kera
Mausteinen ja aito karibialainen jerk-kastike

Karibialainen jerk-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
'Jerk' ei ole vain mausteseos, vaan jamaikalainen elämäntapa ja säilöntämenetelmän perintö. Kastikkeen sielu on maustepippuri (englanniksi 'allspice', koska sen maku muistuttaa kanelin, muskottipähkinän ja neilikan sekoitusta) ja pelätty Scotch Bonnet -chili. Tämä marinadi on tarkoitettu imeytymään syvälle lihaan, ja sokeri karamellisoituu paistettaessa mustaksi, rapeaksi kuoreksi.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 130 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kumihanskat: Pakolliset Scotch Bonnet -chilin käsittelyyn!
  • Tehosekoitin: Soseuttamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Laita kumihanskat käteen! Halkaise chili ja poista kanta. Voit jättää siemenet sisään, jos pidät hornamaisesta poltteesta, tai poistaa ne 'miedompaa' (mutta silti tulista) elämystä varten.

Vinkki: Älä koskaan koske silmiisi chilin käsittelyn jälkeen, edes käsienpesun jälkeen heti!
2 ✓

Pilko kevätsipuli, kuori valkosipuli ja inkivääri.

Vinkki: Ei tarvitse leikata pieneksi, tehosekoitin hoitaa työn.
3 ✓

Laita kaikki ainekset (vihannekset, mausteet, nesteet, sokeri) tehosekoittimeen.

Vinkki: Kaada nesteet (soija, etikka, limetti) pohjalle, jotta terät tarttuvat helpommin kiinteisiin aineksiin.
4 ✓

Soseuta, kunnes saat paksun, tummanruskean, aromaattisen tahnan.

Vinkki: Ei haittaa, jos joukkoon jää pieniä palasia, tämä on rustiikkinen marinadi.
5 ✓

Anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Tuoreena maut ovat hyvin raakoja, levon aikana mausteet 'avautuvat'.
6 ✓

Levitä lihalle (kana, porsas) vähintään 2-3 tuntia ennen paistamista (tai yön yli).

Vinkki: Varo paistettaessa, sokeripitoisuuden vuoksi se palaa nopeasti, paista hitaasti hiilloksella!

Resepti UKK

Minulla ei ole Scotch Bonnet -chiliä.
Käytä Habaneroa, se on lähin sukulainen maultaan ja vahvuudeltaan.
Tuli liian suolaista.
Soijakastike on jo itsessään suolaista. Käytä ensi kerralla vähemmän suolaista versiota tai lisää enemmän sokeria/limetin mehua.

Ainekset

  • 10 g Tuoretta timjamia (vain lehdet)
  • 2 vartta Kevätsipulia
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 20 g Ruskeaa sokeria
  • 50 ml Soijakastiketta
  • 20 ml Riisiviinietikkaa
  • 30 ml Tuoretta limetin mehua
  • 1 kpl Scotch Bonnet -chiliä (tai Habaneroa)
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 1 tl Jauhettua muskottipähkinää
  • 1 tl Jauhettua maustepippuria