Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kanelbulle kinuskitäytteellä, tuoreita ja herkullisia korvapuusteja
Ruotsalaiset kinuski-korvapuustit, vastapaistetut ja täyteläiset

Kanelbulle kinuskitäytteellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Ruotsalainen 'fika' (kahvitauko) on mahdoton ilman Kanelbullea. Tämä pullataikina on kärsivällisyyden koulu: gluteeniverkon muodostuminen ja kaksinkertainen kohotus tuottavat sen kuohkean sisuksen, jota me kaikki etsimme. Kinuskitäyte antaa tähän ylimääräisen nautintokerroksen: sokeri ei vain sula, vaan muodostaa voin kanssa emulsion luoden paksun, tahmean kerroksen taikinaspiralien väliin.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Ruotsalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri taikinakulho tai yleiskone
  • Kaulin
  • Voitelusivellin
  • Uunipelti leivinpaperilla

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Murenna hiiva ja teelusikallinen sokeria kädenlämpöiseen maitoon. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes pinta alkaa vaahtoutua.

Vinkki: Hiivasienten 'herääminen' vaatii lämpöä ja ravintoa (sokeria). Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole aktiivista.
2 ✓

Sekoita jauhot suolan ja lopun sokerin kanssa. Lisää muna, hiivamaito ja aloita vaivaaminen. Kun taikina on koossa, lisää pehmeä voi erissä.

Vinkki: Rasva (voi) lisätään taikinaan aina lopuksi, koska se päällystää jauhiukkaset ja estää gluteeniverkon muodostumista, jos se lisätään liian aikaisin.
3 ✓

Vaivaa taikinaa, kunnes se on kiiltävää, sileää ja irtoaa kulhon reunoista (n. 10 min). Peitä ja kohota lämpimässä paikassa 1 tunti (kaksinkertaiseksi).

Vinkki: Vaivaamisen aikana venytämme proteiiniketjuja (gluteenia), mikä antaa taikinalle elastisuuden ja kyvyn pidättää kaasua.
4 ✓

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se suureksi suorakulmioksi (n. 30x40 cm).

Vinkki: Jos taikina vetäytyy takaisin kaulittaessa, anna sen levätä 5 minuuttia, jotta gluteenisäikeet rentoutuvat.
5 ✓

Sekoita kinuskikastike fariinisokerin ja kanelin kanssa. Levitä se koko taikinan pinnalle.

Vinkki: Fariinisokerin melassipitoisuus antaa syvemmän maun ja auttaa karamellisoitumisessa.
6 ✓

Kääri taikina rullalle pidemmältä sivulta. Leikkaa sormenpaksuisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai langalla.

Vinkki: Langalla leikkaaminen ei litistä rullaa, joten kaunis kierremuoto säilyy.
7 ✓

Aseta kierrepullat pellille, peitä ja kohota uudelleen 20-30 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 180°C:een.

Vinkki: Toinen kohotus on välttämätön kevyen ja ilmavan lopputuloksen saamiseksi.
8 ✓

Voitele pullien pinta maidolla ja paista 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilällä.

Vinkki: Maitovoitelu edistää pinnan ruskistumista (Maillard-reaktio) ja antaa leivonnaiselle kiiltoa.

Resepti UKK

Miksi taikina repeilee paistettaessa?
Yleensä syynä on liian lyhyt kohotus. Jos taikina ei ole rentoutunut tarpeeksi, uunin lämpö laajentaa sitä äkillisesti (uuninosto) ja se repeää.
Voinko korvata tuorehiivan kuivahiivalla?
Kyllä, 25 g tuorehiivaa vastaa noin 7 g (yksi pussi) kuivahiivaa.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoa (BL55)
  • 100 g Sokeria
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 250 ml Kädenlämpöistä maitoa
  • 1 kpl Kananmuna
  • 100 g Voita (huoneenlämpöistä, pehmeää)
  • 0.5 tl Suolaa
  • 100 g Kinuskikastiketta (paksua)
  • 50 g Fariinisokeria
  • 2 tl Kanelia
  • 1 rkl Maitoa (voiteluun)