Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kanapasta kermakastikkeessa ja tuoreilla yrteillä ripoteltuna
Höyryävä lautasellinen kanapastaa, jossa kermainen kastike sitoo maut yhteen.

Kanapasta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä kermainen kanapasta on arkipäivien pelastaja, mutta tekniikaltaan se noudattaa ammattimaisen italialaisen keittiön periaatteita. Taian nimi on 'mantecatura', eli kermoutumisen prosessi: pastan keitinvedessä olevan tärkkelyksen, juuston ja kerman kohtaamisesta syntyy se samettinen kastike, joka tarttuu pastaan sen sijaan, että se valuisi lautasen pohjalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 710 kcal
🌍 Keittiö Italialainen, Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (pastan keittämiseen)
  • Leveä, korkeareunainen pannu
  • Pastasiivilä
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Laita vesi kiehumaan, suolaa reilusti. Kun se kiehuu, laita pasta sekaan. Kuutioi sillä välin kananrinta n. 2x2 cm paloiksi.

Vinkki: Veden täytyy olla yhtä suolaista kuin meri, koska pasta voi imeä maun itseensä vain nyt.
2 ✓

Kuumenna öljy suuressa pannussa ja paista kanakuutiot kullanruskeiksi.

Vinkki: Älä täytä pannua liian täyteen! Jos lihaa on liikaa, öljy jäähtyy ja liha alkaa höyrystyä paistumisen sijaan [Maillard-reaktio].
3 ✓

Kun liha on ruskistunut, lisää murskattu valkosipuli, paista puoli minuuttia ja kaada kerma päälle. Keitä kasaan hieman, kunnes se alkaa sakeutua.

Vinkki: Kerman vesipitoisuuden haihtuminen tiivistää makuja ja johtaa tiiviimpään tekstuuriin [Reduktio].
4 ✓

Siivilöi pasta 1 minuutti ennen kuin se on täysin kypsää (al dente miinus 1 minuutti), mutta säästä mukillinen keitinvettä!

Vinkki: Pasta kypsyy loppuun kuumassa kastikkeessa, imien itseensä sen maun.
5 ✓

Kaada pasta kermakanaan, lisää hieman keitinvettä ja ripottele päälle raastettu juusto. Sekoita energisesti 1-2 minuuttia liedellä.

Vinkki: Tärkkelyspitoinen vesi, juuston rasva ja kerma muodostavat intensiivisen sekoittamisen vaikutuksesta vakaan, kermaisen emulsion.
6 ✓

Tarjoa heti tuoreella pippurilla maustettuna.

Vinkki: Tämä ruoka ei voi odottaa vierasta, kastike sakeutuu jäähtyessään nopeasti.

Resepti UKK

Miksi tarvitaan keitinvettä?
Keitinvesi on täynnä liuennutta tärkkelystä. Se toimii luonnollisena 'liimana', joka sitoo rasvan (kerma, juusto) ja veden yhtenäiseksi tahnaksi.
Juusto paakkuuntui. Mitä tein väärin?
Kastike oli liian kuumaa, kun laitoit juuston sekaan. Ota pois liedeltä ja sekoita sekaan hitaasti.

Ainekset

  • 400 g Penne tai Fusilli -pastaa (durum)
  • 500 g Kanan rintafileetä
  • 300 ml Ruokakermaa (väh. 20%)
  • 80 g Parmigiano Reggianoa tai Grana Padanoa (raastettuna)
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Rouhittua mustapippuria
  • 1 dl Pastan keitinvettä (keiton lopussa)