- Miksi leivonnaisesta tuli kova?
- Paistoit sitä liian kauan. Ota pois uunista, kun se vaikuttaa vielä hieman pehmeältä, se kovettuu jäähtyessään.
- Taikina tarttuu kaulittaessa, mitä teen?
- Kauli kahden leivinpaperin välissä, jolloin sinun ei tarvitse lisätä jauhoja, mikä kovettaisi taikinaa.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Hunajatähdet
Tämä leivonnainen kuuluu piparkakkujen perheeseen, mutta on mureampi ja voisempi koostumukseltaan. Hunaja ei ainoastaan makeuta, vaan säilyttää taikinan kosteuden päivien ajan, joten maut vain paranevat ajan myötä. Mausteiden tuoksu täyttää keittiön paistamisen aikana luoden aidon juhlatunnelman.
Ainekset
300
g
Vehnäjauho
100
ml
Hunaja (juokseva)
100
g
Voi (pehmeä)
100
g
Tomusokeri
1
kpl
Keltuainen
1
tl
Kaneli
1
tl
Leivinjauhe
1
pkt
Vaniljasokeri
1
ripaus
Suola
1
tl
Sitruunamehu (kuorrutukseen, valinnainen)
50
g
Tomusokeri (kuorrutukseen, valinnainen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso kulho
- Siivilä
- Kaulin
- Tähdenmuotoinen muotti
- Leivinpaperi
- Uunipelti
- Jääkaappi (lepoa varten)
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Siivilöi jauhot tomusokerin, kanelin, leivinjauheen ja suolan kanssa isoon kulhoon. Siivilöinti kuohkeuttaa aineksia, jolloin taikinan rakenteesta tulee hienompi.
Vinkki: Suola korostaa makeita makuja, älä koskaan jätä sitä pois leivonnaisista (maunvahvennus).
2
✓
Sekoita pehmeä voi hunajan, keltuaisen ja vaniljasokerin kanssa tasaiseksi, ja kaada jauhoseokseen.
Vinkki: Hunajan happamuus voi reagoida leivinjauheen kanssa auttaen taikinan kuohkeutumista.
3
✓
Vaivaa taikina nopeasti yhteen. Työstä vain sen verran, että se pysyy koossa, jotta se pysyy mureana.
Vinkki: Kädenlämmöstä voi saattaa sulaa, jolloin taikinasta tulee 'pekonia'. Toimi nopeasti!
4
✓
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Tänä aikana voi jähmettyy ja jauhot imevät kosteutta.
Vinkki: Lepo on välttämätöntä helpon kaulittavuuden vuoksi (hydrataatio).
5
✓
Esilämmitä uuni 180°C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa pelti leivinpaperilla.
Vinkki: Leivinpaperi estää tarttumisen ja takaa tasaisemman lämmönjakautumisen.
6
✓
Kauli taikina jauhotetulla alustalla (tai kahden leivinpaperin välissä) 5 mm paksuksi. Ota tähtiä jauhotetulla muotilla.
Vinkki: Muotin jauhotus estää taikinaa tarttumasta kulmiin.
7
✓
Paista tähtiä 8-10 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun reunat alkavat hieman värjäytyä, mutta keskusta on vielä vaalea.
Vinkki: Hunajataikinat palavat herkästi sokeripitoisuuden vuoksi (karamellisaatio).
8
✓
Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti, laita sitten ritilälle. Kun ne ovat jäähtyneet, voit koristella sitruuna-tomusokerikuorrutteella.
Vinkki: Lämmin leivonnainen on hauras, sen rakenne kovettuu jäähtyessään.
Resepti UKK
Ainekset
- 300 g Vehnäjauho
- 100 ml Hunaja (juokseva)
- 100 g Voi (pehmeä)
- 100 g Tomusokeri
- 1 kpl Keltuainen
- 1 tl Kaneli
- 1 tl Leivinjauhe
- 1 pkt Vaniljasokeri
- 1 ripaus Suola
- 1 tl Sitruunamehu (kuorrutukseen, valinnainen)
- 50 g Tomusokeri (kuorrutukseen, valinnainen)