Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kullankeltainen hunaja-inkiväärikastike kulhossa
Höyryävä, aromaattinen kastike täynnä inkiväärin lämpöä.

Hunaja-rosmariini-inkiväärikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä resepti perustuu klassiseen ranskalaiseen 'gastrique'-tekniikkaan (karamellisoidun sokerin ja etikan seos), mutta modernilla, mausteisella vivahteella. Hunaja muodostaa karamellimaisen pohjan, jonka sitruunamehun hapokkuus leikkaa estäen sen olemasta liian imelää. Inkiväärin tulisuus (gingerol) ja rosmariinin kamferiset aromit vapautuvat kuumennuksen myötä, luoden moniulotteisen, lämmittävän kastikkeen, joka sopii erityisen hyvin lampaalle tai ankalle.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Moderni fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni paistinpannu: Reduktiota varten.
  • Hieno raastin: Inkiväärin soseuttamiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna öljy keskilämmöllä ja lisää rosmariininoksa, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri.

Vinkki: Aromaattiset yhdisteet liukenevat parhaiten rasvaan, näin valmistat 'mausteöljyn' pohjaksi [Uuttaminen].
2 ✓

Kun se alkaa tuoksua, lisää hunaja ja anna sen vaahdota hetki (n. 1 minuutti).

Vinkki: Hunajaa kuumennettaessa muodostuu uusia, paahteisia makuaineita, mutta varo, se palaa nopeasti! [Maillard-reaktio/Karamellisointi].
3 ✓

Kaada joukkoon sitruunamehu (tai etikka) ja keitä kokoon.

Vinkki: Hapan neste 'deglaseeraa' eli irrottaa pannun pohjaan tarttuneet maukkaat paistoaineet.
4 ✓

Mausta suolalla, poista rosmariininoksa ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Suola korostaa makeita makuja (maunvahvennus).

Resepti UKK

Mitä teen, jos se kovettui liikaa jäähtyessään?
Haitutit liikaa vettä, ja hunaja karamellisoitui. Lämmitä uudelleen pienen vesitilkan tai sitruunamehun kanssa, niin se muuttuu taas juoksevaksi.

Ainekset

  • 2 rkl hunajaa
  • 1 oksa tuoretta rosmariinia
  • 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 1 kynsi valkosipulia (murskattuna)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl sitruunamehua tai etikkaa (hapokkuuden vuoksi)
  • 1 ripaus suolaa