Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Herukka-rahkajäätelö tarjoiltuna
Kermainen ja virkistävä herukka-rahkajäätelö kotitekoisena

Herukka-rahkajäätelö

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Maitorahkan ja jogurtin hapokkuus sekä proteiinipitoisuus ovat erinomaisia rakenteen parantajia jäätelössä. Maitoproteiinit (kaseiini) sitovat vettä ja emulgoivat, joten jäätelöstä tulee luonnostaan kermaista ilman kananmunan keittämistä. Herukan korkea pektiinipitoisuus auttaa siinä, että marjakerros ei jäädy jäälohkareeksi, vaan pysyy pehmeänä, hillomaisena kylmässä kermassa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin
  • Pieni kattila
  • Jäätelökone tai pakastuksen kestävä kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Keitä herukoita, sokeria ja sitruunamehua sankeaksi (n. 5-8 minuuttia), jäähdytä sitten kokonaan.

Vinkki: Keittämisen aikana vesi haihtuu, pektiini aktivoituu, ja saat paksun marjasoseen, joka ei tee jäätelöstä vetistä [Hyytyminen].
2 ✓

Soseuta maitorahka, jogurtti, hunaja, suola ja vanilja sauvasekoittimella täysin tasaiseksi, kermaiseksi.

Vinkki: Hunaja auttaa jäätelöä pysymään lusikoitavana myös jäätyneenä, koska se sitoo vettä eri tavalla kuin kidesokeri [Jäätymispisteen aleneminen].
3 ✓

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele varovasti rahkaseokseen.

Vinkki: Kermavaahto tuo seokseen ilmakuplia, mikä tekee siitä kevyen ja kuohkean (overrun).
4 ✓

Aloita valkoisen massan jäädyttäminen. Kun se on melkein valmista, valuta joukkoon kylmä herukkakastike, mutta älä sekoita kokonaan, jotta se jää marmoroiduksi.

Vinkki: 'Ripple' (marmorointi) -tekniikka ei ole vain kaunis, vaan antaa myös makuun vaihtelua joka lusikallisella.
5 ✓

Laita pakastimeen lopullista jähmettymistä varten.

Vinkki: Sulje ilmatiiviisti, sillä maitotuotteet ottavat helposti makua pakastimen 'hajuista'.

Resepti UKK

Miksi maitorahka tuntuu kokkareiselta?
Et sekoittanut sitä tarpeeksi sileäksi. Jäätelössä tavoitteena on silkkisyys, rahka on saatava täysin kermaiseksi.
Tuli liian hapanta.
Kylmyys vaimentaa makeaa makua ja korostaa happoja. Maistettaessa kerman tulisi olla makeampaa kuin haluat sen olevan jäätyneenä.

Ainekset

  • 200 g Tuoreita herukoita (tai pakastettuja)
  • 250 g Maitorahkaa (pehmeää)
  • 200 ml Vispikermaa
  • 150 g Kreikkalaista jogurttia
  • 80 g Hunajaa
  • 50 g Kidesokeria
  • 20 ml Tuorepuristettua sitruunamehua
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 ripaus Suolaa