- Miksi siitä tuli kova kuin kivi?
- Paistoit liian kauan tai liian alhaisessa lämmössä. Simit vaatii korkean lämmön (200-220°C), jotta kuoresta tulee rapea, mutta sisus pysyy pehmeänä.
- Minulla ei ole pekmeziä. Mitä käytän?
- Voit käyttää vedellä laimennettua granaattiomenasiirappia tai viimeisenä keinona hunajavettä, mutta pekmez antaa autenttisen maun.
Kajmak valkosipulilla
Simit unikonsiemenillä
Mausteinen kikherne-bao bun
Buñuelo
Pinaatti-sieniwrap
Curry-kanacroissant
Bourbon-vaniljacroissant
BBQ-pihvihampurilaiset
Pan de muerto
Mausteinen appelsiinibooli
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Kajmak valkosipulilla
Simit unikonsiemenillä
Mausteinen kikherne-bao bun
Buñuelo
Pinaatti-sieniwrap
Curry-kanacroissant
Bourbon-vaniljacroissant
BBQ-pihvihampurilaiset
Pan de muerto
Mausteinen appelsiinibooli
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Simit unikonsiemenillä
Simit on erottamaton osa Istanbulin katukuvaa, 'turkkilainen bagel'. Salaisuus piilee kaksinkertaisessa lämpökäsittelyssä ja kuorrutteessa. Ennen paistamista taikina kastetaan viinirypälemelassiveteen (pekmez), joka sokeripitoisuutensa vuoksi karamellisoituu uunissa erittäin nopeasti (Maillard-reaktio), antaen kuorelle syvän pronssinruskean värin ja ainutlaatuisen, makean paahteisen maun. Unikonsiemenversio (haşhaşlı) on maanläheisempi kuin seesaminsiemenversio, ja sopii erinomaisesti suolaisen fetan kanssa.
Ainekset
500
g
Hiivaleipäjauho (BL80)
300
ml
Kädenlämpöinen vesi
7
g
Kuivahiiva
1
tl
Suola
1
tl
Sokeri (hiivalle)
100
ml
Viinirypälemelassi (Pekmez) - tai hunaja
100
ml
Vesi (kastamiseen)
100
g
Kokonaiset unikonsiemenet
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunipelti leivinpaperilla
- Syvä kulho kastamiseen
- Matala lautanen siemenille
Allergeenitiedot
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
TAIKINA: Sekoita jauhot, hiiva, suola ja sokeri. Lisää kädenlämpöinen vesi ja vaivaa joustavaksi, sileäksi taikinaksi (n. 10 minuuttia).
Vinkki: Hyvä simit-taikina on napakkaa, ei liian pehmeää.
2
✓
Kohota peitettynä 1 tunnin ajan, kunnes se kaksinkertaistuu.
Vinkki: Lämmin ympäristö auttaa hiivan toimintaa.
3
✓
MUOTOILU: Jaa taikina 4 osaan. Pyöritä jokaisesta kaksi pitkää tankoa, kierrä ne yhteen (kuin köydeksi) ja purista päät yhteen muodostaaksesi ympyrän.
Vinkki: Kiertäminen lisää pinta-alaa, joten rapeaa kuorta tulee enemmän.
4
✓
KASTAMINEN: Sekoita melassi veden kanssa syvässä kulhossa. Kaada unikonsiemenet matalalle lautaselle.
Vinkki: Laimennettu melassi jättää pinnalle juuri tarpeeksi sokeria karamellisoitumista varten.
5
✓
Kasta taikinarengas melassiveteen ja pyörittele sitten huolellisesti unikonsiemenissä.
Vinkki: Siemenet tarttuvat kosteaan pintaan ja paahtuvat paistamisen aikana.
6
✓
Paista 220°C:een esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on tummanruskea.
Vinkki: Älä pelästy tummaa väriä, se johtuu melassista, se ei ole palanut!
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Hiivaleipäjauho (BL80)
- 300 ml Kädenlämpöinen vesi
- 7 g Kuivahiiva
- 1 tl Suola
- 1 tl Sokeri (hiivalle)
- 100 ml Viinirypälemelassi (Pekmez) - tai hunaja
- 100 ml Vesi (kastamiseen)
- 100 g Kokonaiset unikonsiemenet