- Mikä on Moong Dal?
- Kuorittu, halkaistu mungpapu. Keltainen, kypsyy hyvin nopeasti ja on helposti sulavaa.
- Tuli liian paksua, mitä teen?
- Dal sakenee jäähtyessään. Lisää kuumaa vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Moong Dal Fry
Intialaisten kotien perusruoka, keltaisen linssin (dal) sielu on 'tadka' tai 'tempering'. Tämä on menetelmä, jossa kuumassa öljyssä paukutetut mausteet lisätään keitettyihin linsseihin, mikä luo räjähtävän makuelämyksen. Mausteiden öljyyn liukenevat eteeriset öljyt vapautuvat näin intensiivisimmin ja läpäisevät yksinkertaisen keitetyn linssin.
Ainekset
200
g
Moong dal (keltainen mungpapulinssi)
2
rkl
Öljy (tai ghee)
1
tl
Juustokumina (kokonainen)
1
kpl
Punasipuli (hienonnettuna)
1
kpl
Tomaatti (kuutioituna)
2
kynttä
Valkosipuli (murskattuna)
1
cm
Inkivääri (raastettuna)
1
kpl
Vihreä chili (hienonnettuna, valinnainen)
1
tl
Kurkumajauhe
1
tl
Korianterijauhe
1
ripaus
Suola
1
rkl
Tuore korianterinlehti (lopussa)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kattila linsseille
- Pieni pannu maustamiseen (tadka)
Valmistusohje
1
✓
Huuhtele linssit useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Keitä runsaassa vedessä pehmeäksi (n. 15-20 minuuttia), kuori vaahto pinnalta.
Vinkki: Voit keittää linssit ripauksella kurkumaa saadaksesi kauniimman värin. Se on valmista, kun se on täysin pehmeää, melkein kermaista.
2
✓
'Tadkan' valmistus: Kuumenna öljy (tai ghee) pannulla. Lisää juustokumina. Kun se alkaa sihistä ja paukkua, se on hyvää.
Vinkki: Varo, kumina palaa hetkessä! Paukkuminen kertoo, että eteeriset öljyt ovat vapautuneet.
3
✓
Lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli ja chili. Kuullota kullanruskeaksi.
Vinkki: Sipulin karamellisointi syventää makuja.
4
✓
Sekoita joukkoon tomaatti, kurkuma, korianterijauhe ja suola. Keitä, kunnes tomaatti hajoaa soseeksi ja öljy alkaa erottua kastikkeen reunoilta.
Vinkki: Tämä on 'masala'-pohja. Jos et keitä mausteita tarpeeksi, niihin jää jauhoinen maku.
5
✓
Kaada maustepohja keitettyjen linssien joukkoon (tai päinvastoin) ja keitä yhdessä 2-3 minuuttia.
Vinkki: Säädä tässä vaiheessa paksuus vedellä.
6
✓
Ripottele päälle runsaasti tuoretta korianteria ja tarjoile riisin tai naan-leivän kanssa.
Vinkki: Tilkka sitruunamehua lopussa korostaa makuja vielä paremmin.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Moong dal (keltainen mungpapulinssi)
- 2 rkl Öljy (tai ghee)
- 1 tl Juustokumina (kokonainen)
- 1 kpl Punasipuli (hienonnettuna)
- 1 kpl Tomaatti (kuutioituna)
- 2 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
- 1 cm Inkivääri (raastettuna)
- 1 kpl Vihreä chili (hienonnettuna, valinnainen)
- 1 tl Kurkumajauhe
- 1 tl Korianterijauhe
- 1 ripaus Suola
- 1 rkl Tuore korianterinlehti (lopussa)