- Miksi liha kupristuu paistettaessa?
- Lämmön vaikutuksesta liha supistuu. Jos painat raa'an pihvin keskelle pienen syvennyksen sormellasi, se turpoaa paistettaessa juuri tasaiseksi.
- Pihvi hajoaa, tarvitaanko siihen kananmunaa?
- Hyvälaatuiseen naudanlihaan EI tarvita kananmunaa! Salaisuus on kylmä liha ja nopea muotoilu. Jos vaivaat liikaa, siitä tulee kumimaista. Sekoita vain kevyesti!
Curry-kanacroissant
Bourbon-vaniljacroissant
BBQ-pihvihampurilaiset
Pan de muerto
Mausteinen appelsiinibooli
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Curry-kanacroissant
Bourbon-vaniljacroissant
BBQ-pihvihampurilaiset
Pan de muerto
Mausteinen appelsiinibooli
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
BBQ-pihvihampurilaiset
Hyvän hampurilaisen salaisuus on lihan laatu ja rasvapitoisuus. 80 % lihaa ja 20 % rasvaa on kultainen sääntö: rasva kantaa maut ja takaa mehevyyden. Tässä reseptissä BBQ-makumaailma ei tule vain kastikkeesta, vaan myös lihaan sekoitetuista savuisista mausteista, joten jokainen suupala tarjoaa monivivahteisen elämyksen. Tämä ei ole pikaruokaa, vaan aito gourmet-annos.
Ainekset
1000
g
Naudan jauhelihaa (20 % rasvaa)
2
tl
Suolaa
1
tl
Jauhettua mustapippuria
1
tl
Valkosipulijauhetta
1
tl
Savupaprikaa
1
rkl
Fariinisokeria
2
rkl
Worcestershire-kastiketta
250
ml
BBQ-kastiketta
6
kpl
Hampurilaissämpylää
6
kpl
Cheddar-juustoviipaletta
1
kpl
Punasipuli
6
kpl
Salaatinlehteä
2
kpl
Tomaattia
2
rkl
Oliiviöljyä
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Grilli tai parilapannu
- Paistinlasta
- Sekoituskulho
Allergeenitiedot
Gluteeni (sämpylä, Worcestershire-kastike)
Maito (juusto)
Soija (Worcestershire-kastike)
Kala (Worcestershire-kastike)
Sinappi (BBQ-kastike)
Valmistusohje
1
✓
Sekoita liha kevyesti mausteiden, Worc-kastikkeen ja 2 ruokalusikallisen BBQ-kastikkeen kanssa.
Vinkki: Työskentele vain sormenpäilläsi. Jos vaivaat kuten lihapullataikinaa, pihvistä tulee tiivis ja kova.
2
✓
Muotoile 6 pihviä, paina syvennys keskelle. Laita jääkaappiin paistamiseen asti.
Vinkki: Kylmä rasva pitää pihvin koossa, lämmin rasva sulaa ja valuu pois.
3
✓
Viipaloi vihannekset, halkaise sämpylät.
Vinkki: Mise en place (esivalmistelu) on tärkeää, koska paistettaessa ei ole enää aikaa leikata.
4
✓
Paista lihaa kuumassa, öljytyssä grillissä 4-5 minuuttia per puoli.
Vinkki: Käännä vain kerran! Jos kääntelet paljon, liha kuivuu.
5
✓
Kun liha on melkein valmis, sivele pinta BBQ-kastikkeella ja laita päälle juusto sulamaan.
Vinkki: Kannen alla juusto sulaa täydellisesti 30 sekunnissa.
6
✓
Paahda sämpylän leikkauspinta.
Vinkki: Paahdettu pinta ei ole vain maukas, vaan se muodostaa suojan, jotta kastike ei liota sämpylää heti.
7
✓
Kokoa hampurilainen: sämpylän pohja, salaatti (suojaa sämpylää), tomaatti, liha, sipuli, lisäkastike, kansi.
Vinkki: Vakaan rakenteen salaisuus on oikea järjestys ja mittasuhteet.
Resepti UKK
Ainekset
- 1000 g Naudan jauhelihaa (20 % rasvaa)
- 2 tl Suolaa
- 1 tl Jauhettua mustapippuria
- 1 tl Valkosipulijauhetta
- 1 tl Savupaprikaa
- 1 rkl Fariinisokeria
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 250 ml BBQ-kastiketta
- 6 kpl Hampurilaissämpylää
- 6 kpl Cheddar-juustoviipaletta
- 1 kpl Punasipuli
- 6 kpl Salaatinlehteä
- 2 kpl Tomaattia
- 2 rkl Oliiviöljyä