- Sienistä irtosi paljon nestettä.
- Laitoitus pannulle liikaa sieniä kerralla tai lämpö oli liian alhainen. Paista useammassa erässä, korkealla lämmöllä!
- Purjo paloi.
- Purjon sokeripitoisuus on korkea, se palaa nopeasti. Paista se vasta lopussa tai alhaisemmalla lämmöllä.
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Tiganopsomo feta- ja graviera-juustolla
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Moong Dal Fry
Amerikkalainen Vohveli (Vaahterasiirapilla)
BBQ-grillattu maapähkinävoijälkiruoka
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Prebioottiset purjo-paistetut sienet
Tämä ruokalaji on välimerellisen keittiön yksinkertaisuuden riemuvoitto, jossa ainesosien vähyyden vuoksi kaiken täytyy olla täydellistä. Sienen lihainen tekstuuri ja umami-rikkaus kohtaavat purjon makean pehmeyden. Se ei toimi vain lisukkeena, vaan myös lämpimänä salaattina tai paahtoleivän päälle kasattuna. Prebioottinen-termi viittaa tässä purjon ja sienien kuitupitoisuuteen, jotka ovat suolistoflooran 'lempiruokaa', joten nautinnon lisäksi se tukee myös terveyttä.
Ainekset
2
kpl
Keskikokoinen purjo
400
g
Herkkusieniä tai sekasieniä
3
kynsi
Valkosipuli
3
rkl
Oliiviöljy
1
tl
Suola
0.5
tl
Jauhettu mustapippuri
1
tl
Kuivattu oregano
1
nippu
Tuore persilja
1
tl
Sitruunamehu
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso paistinpannu (mielellään tarttumaton)
- Veitsi ja leikkuulauta
- Puulusta
Valmistusohje
1
✓
Puhdista sienet (älä pese, pyyhi vain tai kuori), ja leikkaa neljään osaan tai paksuiksi viipaleiksi.
Vinkki: Sieni käyttäytyy kuin sieni: jos liotat sitä vedessä, se imee itseensä vettä ja paistumisen sijaan se höyrystyy, eikä siitä tule rapeaa.
2
✓
Halkaise purjo pituussuunnassa, pese ja viipaloi puolirenkaiksi. Murskaa valkosipuli.
Vinkki: Käytä sipulin valkoista ja vaaleanvihreää osaa makeamman maun saamiseksi.
3
✓
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Heitä sekaan sienet, ja ÄLÄ koske niihin 2-3 minuuttiin.
Vinkki: Jos sekoitat heti, sienet päästävät nestettä. Anna äkillisen lämmön sulkea huokoset ja muodostaa paistopinta (Maillard-reaktio).
4
✓
Kun sienen toinen puoli on kullanruskea, käännä ja lisää purjo. Paista yhdessä vielä 4-5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
Vinkki: Purjo lisätään myöhemmin, koska se palaa nopeammin kuin sienet.
5
✓
Lisää murskattu valkosipuli, oregano, suola ja pippuri. Paista vielä 1 minuutti, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua.
Vinkki: Valkosipuli muuttuu nopeasti kitkeräksi, joten lisää se aina prosessin lopussa.
6
✓
Ota pois liedeltä, valuta päälle sitruunamehu ja ripottele runsaasti hienonnettua persiljaa.
Vinkki: Sitruunamehun happamuus 'leikkaa' öljyisyyttä ja korostaa sienen maanläheistä makua.
Resepti UKK
Ainekset
- 2 kpl Keskikokoinen purjo
- 400 g Herkkusieniä tai sekasieniä
- 3 kynsi Valkosipuli
- 3 rkl Oliiviöljy
- 1 tl Suola
- 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
- 1 tl Kuivattu oregano
- 1 nippu Tuore persilja
- 1 tl Sitruunamehu