Gyoza-nyytit lasinuudeleilla, kullanruskeaksi paistettuina ja hienolla soijakastikkeella tarjoiltuna Gyoza-nyytit lasinuudeleilla Fungee paistetun lihan kera – maissijauhoista tehty puuro paistetun lihan ja mehukkaan paprikakastikkeen kera tarjoiltuna Fungee paistetun lihan kera Stamina udon -kulho kananmunalla ja lihalla, tuoreella kevätsipulilla Stamina Udon kananmunalla ja lihalla Kullanruskeita kalapihvejä sitruunalohkojen kera lautasella Kalapihvit sitruunankuorella Magnum Cookie & Cream -jäätelö valkosuklaakuorrutteella ja keksinpaloilla tarjoiltuna Magnum Cookie & Cream Torta Capixaba palmuytimellä, tuoreena tarjoiltuna Torta Capixaba palmuytimellä Smørrebrød sillillä ja sipulilla, tarjoiltuna tuoreen persiljan kera Smørrebrød sillillä ja sipulilla Höyrytetyt vihannekset currylla, kookosmaitoinen ruoka mausteilla Höyrytetyt vihannekset currylla Purjo-pekonipannukakku vastapaistettuna Purjo-pekonipannukakku Yrttivahvelit tarjoiltuna Yrttivahvelit Sundae Jeongol tarjoiltuna tuoreilla vihanneksilla ja chilillä Sundae Jeongol Kasvis-bobotie linsseillä ja vihanneksilla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Kasvis-bobotie Ogbono-keitto palmuöljyllä, runsas mausteinen keitto lihoilla ja tuoreella pinaatilla Ogbono-keitto palmuöljyllä Maapähkinäinen tangsuyuk, hapanimelä kana tarjoiltuna paahdetuilla maapähkinöillä Maapähkinäinen tangsuyuk Biisonihampurilainen juustolla ja vihanneksilla Biisonihampurilainen Kermainen risengrød vaniljasokerilla ripoteltuna Risengrød vaniljasokerilla Osso buco tomaattikastikkeessa, täyteläinen ja murea vasikanluuruoka Osso buco tomaattikastikkeessa Chilean empanada de queso, juustoempanada Chilean empanada de queso Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna Pekoni-kukkakaalisosekeitto Kahvi-valkosuklaa Stollen viipaleet tarjoiltuna Kahvi-valkosuklaa Stollen Gyoza-nyytit lasinuudeleilla, kullanruskeaksi paistettuina ja hienolla soijakastikkeella tarjoiltuna Gyoza-nyytit lasinuudeleilla Fungee paistetun lihan kera – maissijauhoista tehty puuro paistetun lihan ja mehukkaan paprikakastikkeen kera tarjoiltuna Fungee paistetun lihan kera Stamina udon -kulho kananmunalla ja lihalla, tuoreella kevätsipulilla Stamina Udon kananmunalla ja lihalla Kullanruskeita kalapihvejä sitruunalohkojen kera lautasella Kalapihvit sitruunankuorella Magnum Cookie & Cream -jäätelö valkosuklaakuorrutteella ja keksinpaloilla tarjoiltuna Magnum Cookie & Cream Torta Capixaba palmuytimellä, tuoreena tarjoiltuna Torta Capixaba palmuytimellä Smørrebrød sillillä ja sipulilla, tarjoiltuna tuoreen persiljan kera Smørrebrød sillillä ja sipulilla Höyrytetyt vihannekset currylla, kookosmaitoinen ruoka mausteilla Höyrytetyt vihannekset currylla Purjo-pekonipannukakku vastapaistettuna Purjo-pekonipannukakku Yrttivahvelit tarjoiltuna Yrttivahvelit Sundae Jeongol tarjoiltuna tuoreilla vihanneksilla ja chilillä Sundae Jeongol Kasvis-bobotie linsseillä ja vihanneksilla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Kasvis-bobotie Ogbono-keitto palmuöljyllä, runsas mausteinen keitto lihoilla ja tuoreella pinaatilla Ogbono-keitto palmuöljyllä Maapähkinäinen tangsuyuk, hapanimelä kana tarjoiltuna paahdetuilla maapähkinöillä Maapähkinäinen tangsuyuk Biisonihampurilainen juustolla ja vihanneksilla Biisonihampurilainen Kermainen risengrød vaniljasokerilla ripoteltuna Risengrød vaniljasokerilla Osso buco tomaattikastikkeessa, täyteläinen ja murea vasikanluuruoka Osso buco tomaattikastikkeessa Chilean empanada de queso, juustoempanada Chilean empanada de queso Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna Pekoni-kukkakaalisosekeitto Kahvi-valkosuklaa Stollen viipaleet tarjoiltuna Kahvi-valkosuklaa Stollen
Fungee paistetun lihan kera – maissijauhoista tehty puuro paistetun lihan ja mehukkaan paprikakastikkeen kera tarjoiltuna
Silkkisen pehmeä maissipuuro tarjoiltuna mausteisen, paistetun lihan kera.

Fungee paistetun lihan kera

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Fungee on Antigua ja Barbudan ylpeys, polentan kaltainen paksu maissipuuro, josta okra (bamia) tekee todella erityisen. Okran keitinveden limainen koostumus saattaa tuntua oudolta, mutta se on puuron silkkisyyden salaisuus: se toimii luonnollisena liukasteena, joten maissiryynit voidaan keittää sileiksi ilman, että ne kuivuvat. Mausteisen, sitruunaisen paistetun lihan luonteikas maku muodostaa täydellisen kontrastin pehmeän, neutraalimman makuisen lisukkeen kanssa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 780 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (fungeeta varten)
  • Puuhaarukka (tukeva varsi)
  • Paistinpannu kannella

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (jos käytät voita)

Valmistusohje

1 ✓

Lihan valmistelu: Viipaloi liha, hiero pintaan suolaa, pippuria, murskattua valkosipulia, muskottipähkinää ja sitruunamehua. Anna marinoitua huoneenlämmössä 20 minuuttia.

Vinkki: Sitruunamehun hapokkuus pehmentää syitä (denaturaatio), ja muskottipähkinä on karibialaisen makumaailman perusta.
2 ✓

Paistaminen: Kuumenna pannulla hieman öljyä ja ruskista lihaviipaleet molemmin puolin punaisiksi. Ota liha pois.

Vinkki: Paistopinta sulkee maut sisään ja antaa väriä.
3 ✓

Kastike: Kuullota samalla pannulla sipuli ja paprika. Laita liha takaisin, kaada joukkoon hieman vettä (n. 1 dl), peitä kannella ja hauduta pehmeäksi (n. 20-25 minuuttia).

Vinkki: Kannen alla olevassa höyryssä lihasta tulee mureaa.
4 ✓

Fungeen pohja: Kiehauta vesi ja suola kattilassa. Lisää viipaloitu okra ja keitä n. 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Vinkki: Okra päästää limaista ainetta – älä pelästy, se on tarpeen oikean koostumuksen saamiseksi!
5 ✓

Fungeen sekoittaminen: Ota puolet okrapaloista pois (koristelua varten) ja ripottele veteen jääneiden sekaan maissijauhot samalla voimakkaasti sekoittaen.

Vinkki: Käytä puuhaarukkaa, koska massasta tulee erittäin paksua. Nopea sekoittaminen estää paakkuuntumisen.
6 ✓

Keittäminen: Keitä puuroa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen (”taittaen”), kunnes se irtoaa kattilan reunoista ja saa silkkisen kiillon. Voit sekoittaa lopuksi joukkoon hieman voita.

Vinkki: Tämä on ”polentan” karibialainen versio, jota pitää keittää maissitärkkelyksen täydelliseen hyytymiseen (gelatinoitumiseen) asti.
7 ✓

Tarjoilu: Voitele pieni kulho öljyllä tai voilla, painele kuuma fungee siihen ja kumoa lautaselle. Tarjoile vierellä mehukasta lihaa.

Vinkki: Muotoilu tekee tästä yksinkertaisesta lisukkeesta esteettisemmän.

Resepti UKK

Mitä teen, jos fungeesta tuli paakkuista?
Maissijauhot tulee ripotella veteen hitaasti koko ajan sekoittaen. Jos se on silti paakkuista, yritä painella paakkuja rikki lusikan selkäpuolella keittämisen aikana.
Voiko okran korvata?
Okra antaa ominaisen koostumuksen, mutta hätätilanteessa sen voi jättää pois – silloin saat tavallista polentaa.

Ainekset

  • 150 g Maissijauhoa (hienojakoista)
  • 500 ml Vettä
  • 1 tl Suolaa
  • 6 kpl Okraa (pesty, viipaloitu)
  • 2 rkl Kasviöljyä (fungeehen ja paistamiseen)
  • 600 g Porsaan ulkofileetä tai kanankoipia
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 kpl Sipulia (hienonnettuna)
  • 1 kpl Paprikaa (kuutioituna)
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 0.25 tl Muskottipähkinää
  • 1 rkl Voita (valinnainen fungeen lopussa)