- Vettyykö keksi jäätelössä?
- Kyllä, se pehmenee hieman, mutta se on tarkoitus: se antaa leivonnaismainen rakenteen. Jos haluat erittäin rapeaa, pyöritä keksinpalat sulatetussa suklaassa ennen kuin laitat ne kreemiin.
- Voinko käyttää muita keksejä?
- Mikä tahansa täytekeksi (domino-tyyppinen) toimii, mutta klassinen musta kaakaokeksi antaa parhaan kontrastin valkoisen kreemin kanssa.
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Risengrød vaniljasokerilla
Osso buco tomaattikastikkeessa
Chilean empanada de queso
Pekoni-kukkakaalisosekeitto
Kahvi-valkosuklaa Stollen
Gyoza-nyytit lasinuudeleilla
Fungee paistetun lihan kera
Stamina Udon kananmunalla ja lihalla
Kalapihvit sitruunankuorella
Magnum Cookie & Cream
Torta Capixaba palmuytimellä
Smørrebrød sillillä ja sipulilla
Höyrytetyt vihannekset currylla
Purjo-pekonipannukakku
Yrttivahvelit
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Risengrød vaniljasokerilla
Osso buco tomaattikastikkeessa
Chilean empanada de queso
Pekoni-kukkakaalisosekeitto
Kahvi-valkosuklaa Stollen
Magnum Cookie & Cream
'Keksi ja kerma' (Cookies & Cream) -maku on Amerikan yksi suurimmista lahjoista jäätelömaailmalle. Konsepti on yksinkertainen mutta nerokas: sileään vaniljakreemiin sekoitetut tummat kaakaokeksinpalat luovat kontrastia paitsi maussa (makea vs. kitkerä) myös tekstuurissa. Valkosuklaakuori antaa ylimääräistä makeutta ja rapeutta, kehystäen tämän modernin klassikon.
Ainekset
300
ml
Kuohukerma
200
ml
Täysmaito
80
g
Kidesokeri
5
ml
Vaniljauute
3
kpl
Kananmunankeltuainen
100
g
Täytekeksi (kaakao, esim. Oreo)
200
g
Valkosuklaa
50
g
Tumma suklaa (koristeluun)
20
ml
Kookosöljy
1
hyppysellinen
Suola
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Jäätelömuotit
- Kattila
- Vispilä
- Korkea lasi (kastamiseen)
- Pussi ja kaulin (keksin murskaamiseen)
Allergeenitiedot
Maito
Kananmuna
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Valmista vanilja-englantilainen kreemipohja: kuumenna maito ja kerma. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, lisää sitten lämmin maito lämmön tasauksella (temperointi). Keitä paksuksi (82-84°C), mausta vaniljalla ja suolalla, ja jäähdytä täysin.
Vinkki: Kreemin on oltava täysin kylmää ennen keksin lisäämistä, muuten keksi vettyy heti mössöksi.
2
✓
Murskaa keksit karkeiksi paloiksi (ei muruiksi!) ja kääntele kylmän kreemin joukkoon.
Vinkki: Jätä joukkoon suurempia paloja, joihin voi purra.
3
✓
Täytä massa jäätelömuotteihin, työnnä tikut sisään ja pakasta vähintään 5-6 tuntia.
Vinkki: Keksinpalojen vuoksi muottien täyttäminen voi olla vaikeampaa, napauta muottia pöytään, jotta ilmakuplia ei jää.
4
✓
Kuorrutusta varten sulata valkosuklaa ja kookosöljy varovasti vesihauteen päällä.
Vinkki: Valkosuklaa on herkempi lämmölle kuin tumma suklaa, se 'palaa' helposti ja paakkuuntuu. Veden tulisi vain poreilla alla.
5
✓
Kasta jäätyneet jäätelöt valkosuklaaseen, anna jähmettyä.
Vinkki: Työskentele nopeasti, valkosuklaan jähmettyminen voi olla hieman hitaampaa.
6
✓
Raidoita pinta sulatetulla tummalla suklaalla (lusikan tai pursotinpussin avulla) klassisen ulkonäön saamiseksi.
Vinkki: Kontrastinen raidoitus tekee siitä visuaalisesti houkuttelevamman.
Resepti UKK
Ainekset
- 300 ml Kuohukerma
- 200 ml Täysmaito
- 80 g Kidesokeri
- 5 ml Vaniljauute
- 3 kpl Kananmunankeltuainen
- 100 g Täytekeksi (kaakao, esim. Oreo)
- 200 g Valkosuklaa
- 50 g Tumma suklaa (koristeluun)
- 20 ml Kookosöljy
- 1 hyppysellinen Suola