Gyoza-nyytit lasinuudeleilla, kullanruskeaksi paistettuina ja hienolla soijakastikkeella tarjoiltuna Gyoza-nyytit lasinuudeleilla Fungee paistetun lihan kera – maissijauhoista tehty puuro paistetun lihan ja mehukkaan paprikakastikkeen kera tarjoiltuna Fungee paistetun lihan kera Stamina udon -kulho kananmunalla ja lihalla, tuoreella kevätsipulilla Stamina Udon kananmunalla ja lihalla Kullanruskeita kalapihvejä sitruunalohkojen kera lautasella Kalapihvit sitruunankuorella Magnum Cookie & Cream -jäätelö valkosuklaakuorrutteella ja keksinpaloilla tarjoiltuna Magnum Cookie & Cream Torta Capixaba palmuytimellä, tuoreena tarjoiltuna Torta Capixaba palmuytimellä Smørrebrød sillillä ja sipulilla, tarjoiltuna tuoreen persiljan kera Smørrebrød sillillä ja sipulilla Höyrytetyt vihannekset currylla, kookosmaitoinen ruoka mausteilla Höyrytetyt vihannekset currylla Purjo-pekonipannukakku vastapaistettuna Purjo-pekonipannukakku Yrttivahvelit tarjoiltuna Yrttivahvelit Sundae Jeongol tarjoiltuna tuoreilla vihanneksilla ja chilillä Sundae Jeongol Kasvis-bobotie linsseillä ja vihanneksilla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Kasvis-bobotie Ogbono-keitto palmuöljyllä, runsas mausteinen keitto lihoilla ja tuoreella pinaatilla Ogbono-keitto palmuöljyllä Maapähkinäinen tangsuyuk, hapanimelä kana tarjoiltuna paahdetuilla maapähkinöillä Maapähkinäinen tangsuyuk Biisonihampurilainen juustolla ja vihanneksilla Biisonihampurilainen Kermainen risengrød vaniljasokerilla ripoteltuna Risengrød vaniljasokerilla Osso buco tomaattikastikkeessa, täyteläinen ja murea vasikanluuruoka Osso buco tomaattikastikkeessa Chilean empanada de queso, juustoempanada Chilean empanada de queso Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna Pekoni-kukkakaalisosekeitto Kahvi-valkosuklaa Stollen viipaleet tarjoiltuna Kahvi-valkosuklaa Stollen Gyoza-nyytit lasinuudeleilla, kullanruskeaksi paistettuina ja hienolla soijakastikkeella tarjoiltuna Gyoza-nyytit lasinuudeleilla Fungee paistetun lihan kera – maissijauhoista tehty puuro paistetun lihan ja mehukkaan paprikakastikkeen kera tarjoiltuna Fungee paistetun lihan kera Stamina udon -kulho kananmunalla ja lihalla, tuoreella kevätsipulilla Stamina Udon kananmunalla ja lihalla Kullanruskeita kalapihvejä sitruunalohkojen kera lautasella Kalapihvit sitruunankuorella Magnum Cookie & Cream -jäätelö valkosuklaakuorrutteella ja keksinpaloilla tarjoiltuna Magnum Cookie & Cream Torta Capixaba palmuytimellä, tuoreena tarjoiltuna Torta Capixaba palmuytimellä Smørrebrød sillillä ja sipulilla, tarjoiltuna tuoreen persiljan kera Smørrebrød sillillä ja sipulilla Höyrytetyt vihannekset currylla, kookosmaitoinen ruoka mausteilla Höyrytetyt vihannekset currylla Purjo-pekonipannukakku vastapaistettuna Purjo-pekonipannukakku Yrttivahvelit tarjoiltuna Yrttivahvelit Sundae Jeongol tarjoiltuna tuoreilla vihanneksilla ja chilillä Sundae Jeongol Kasvis-bobotie linsseillä ja vihanneksilla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Kasvis-bobotie Ogbono-keitto palmuöljyllä, runsas mausteinen keitto lihoilla ja tuoreella pinaatilla Ogbono-keitto palmuöljyllä Maapähkinäinen tangsuyuk, hapanimelä kana tarjoiltuna paahdetuilla maapähkinöillä Maapähkinäinen tangsuyuk Biisonihampurilainen juustolla ja vihanneksilla Biisonihampurilainen Kermainen risengrød vaniljasokerilla ripoteltuna Risengrød vaniljasokerilla Osso buco tomaattikastikkeessa, täyteläinen ja murea vasikanluuruoka Osso buco tomaattikastikkeessa Chilean empanada de queso, juustoempanada Chilean empanada de queso Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna Pekoni-kukkakaalisosekeitto Kahvi-valkosuklaa Stollen viipaleet tarjoiltuna Kahvi-valkosuklaa Stollen
Kullanruskeita kalapihvejä sitruunalohkojen kera lautasella
Sitruunaiset kalapihvit tarjoiltuna tuoreen persiljan ja sitruunan kera

Kalapihvit sitruunankuorella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Fishcake (kalapihvi) on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista voi luoda tekstuurien ihmeen. Olennaista on 'sidosaineen' (keitetyn perunan tärkkelys ja kananmuna) ja 'rakenteen' (kalakuidut) suhde. Sitruunankuoren eteeriset öljyt vapautuvat paistamisen aikana, läpäisten pihvin ja tasapainottaen öljyssä paistamisen raskautta. Päältä rapeaa pankoa, sisältä pehmeää, aromaattista kalaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Perunasurvin: Paakuttoman pohjan saamiseksi.
  • Paistinpannu: Paistamiseen.
  • Raastin: Sitruunankuorelle.

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Gluteeni
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Kuori perunat, kuutioi ja keitä pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja anna kuivahtaa hetki höyryssä, sitten muussaa täysin sileäksi.

Vinkki: On tärkeää, ettei peruna jää vesiseksi, koska se vetistää massan. Kuiva muusi sitoo paremmin.
2 ✓

Leikkaa kala hyvin pieniksi kuutioiksi (tai jauha karkeasti). Älä soseuta koneella, koska siitä tulee kumimaista! Sekoita jäähtyneeseen perunaan.

Vinkki: Käsin leikattu kala antaa palasen suutuntuman, mikä on paljon nautinnollisempaa kuin soseutettu.
3 ✓

Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja, raastettu sitruunankuori, kananmuna, suola, pippuri ja noin 3 rkl Panko-muruja.

Vinkki: Sitruunankuoren limoneeni antaa aromin, älä käytä mehua, koska se hapantaa ja vetistää.
4 ✓

Vaivaa massa tasaiseksi. Jos se on liian tahmeaa, lisää korppujauhoja. Muotoile siitä 8–10 pihviä.

Vinkki: Jos sinulla on aikaa, laita jääkaappiin 20 minuutiksi, ne on helpompi paistaa.
5 ✓

Pyörittele pihvit vielä kevyesti Panko-muruissa saadaksesi pinnasta rapean.

Vinkki: Pankon lastumaisen rakenteen ansiosta se imee vähemmän öljyä ja pysyy rapeampana kuin tavallinen korppujauho.
6 ✓

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, koska öljy jäähtyy ja pihvit imevät itseensä rasvaa.
7 ✓

Tarjoile sitruunalohkojen ja kevyen dippikastikkeen kera.

Resepti UKK

Hajoaa paistettaessa, mitä teen?
Todennäköisesti peruna tai kala oli liian vetistä. Laita muotoillut pihvit jääkaappiin 20 minuutiksi ennen paistamista, jotta tärkkelys kovettuu uudelleen.
Voinko käyttää pakastekalaa?
Kyllä, mutta purista vesi siitä erittäin huolellisesti pois sulatuksen jälkeen!

Ainekset

  • 400 g Vaaleaa kalafileetä (Turskaa, Taimenta tai vaikka Kummeliturskaa)
  • 2 kpl Keskikokoista perunaa (jauhoinen lajike on parempi)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori (käsittelemätön)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 50 g Panko-korppujauhoja (plus panerointiin jos tarpeen)
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Rouhittua valkopippuria
  • 4 rkl Öljyä paistamiseen