Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Herukkamarenkikakku tarjoiltuna
Hienostunut herukkamarenkikakku, jossa makea marenki kohtaa happamat marjat

Herukkamarenkikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämän leivonnaisen sielu on vastakohtien harmonia. Herukoiden happamuus ja marengin (munanvalkuaisvaahto) täyteläinen makeus täydentävät toisiaan täydellisesti. Munanvalkuaisvaahto toimii tässä myös lämpöeristeenä: se suojaa hedelmiä suoralta lämmöltä, kun taas hedelmien kosteus höyrystää vaahtoa sisältäpäin, jolloin siitä tulee samanaikaisesti rapea ja pehmeä.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen, Itävaltalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Irtopohjavuoka: helppoon leikkaamiseen.
  • Yleiskone: kovaan vaahdotukseen.
  • Lasta: vaahdon varovaiseen kääntelyyn.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Nypi jauhot kylmän voin, leivinjauheen, suolan ja 50g sokerin kanssa, ja sekoita sitten munankeltuaisten kanssa.

Vinkki: Kylmä voi peittää jauhojyväset, mikä estää gluteenin muodostumista. Tämä tekee taikinasta murean eikä kovaa (sablage-tekniikka).
2 ✓

Painele taikina vuoan pohjalle (tee myös pieni reuna) ja esipaista 10 minuuttia.

Vinkki: Esipaisto (sokkopaisto) luo kuoren, jolloin mehukas täyte ei kastele taikinaa.
3 ✓

Vatkaa munanvalkuaiset lopun 100g sokerin kanssa erittäin kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi.

Vinkki: Lisää sokeri vähitellen. Sokerin liukeneminen stabiloi valkuaisvaahdon rakennetta.
4 ✓

Pyörittele herukat tärkkelyksessä ja kääntele varovasti vaahtoon.

Vinkki: Tärkkelys imee herukoista paistamisen aikana valuvan nesteen (hyytelöityminen), jolloin se ei kastele vaahtoa.
5 ✓

Kasaa herukkavaahto esipaistetulle pohjalle ja laita takaisin uuniin 25-30 minuutiksi.

Vinkki: Se on valmis, kun vaahdon pinta on juuri ja juuri vaaleanruskea ja saanut rapean kuoren.

Resepti UKK

Miksi marenki 'itkee'?
Jos pinnalle ilmestyy pieniä sokerisiirappipisaroita, se tarkoittaa, ettei sokeri liuennut kokonaan vaahdotuksen aikana tai paistoit marenkia liikaa.
Miksi vaahto lässähti?
Todennäköisesti sekoitit hedelmät joukkoon liian kauan tai liian voimakkaasti, ja kuplat rikkoutuivat.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 100 g Kylmä voi
  • 150 g Kidesokeri
  • 4 kpl Eroteltu kananmuna
  • 2 g Suola
  • 300 g Perattu tuore herukka
  • 10 g Leivinjauhe
  • 10 g Maissitärkkelys