Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Hapankaali-papukeitto savulihalla ja tuoreilla yrteillä tarjoiltuna
Runsas hapankaali-papukeitto, pehmeiksi keitetyillä pavuilla ja savulihanpaloilla.

Hapankaali-papukeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Kaksi kokkia sopassa? Pavun ja hapankaalin tapauksessa se toimii loistavasti. Pavun maanläheisen, kermainen makumaailma ja kaalin fermentoitu happamuus täydentävät toisiaan täydellisesti. Savuliha taas on se yhdistävä tekijä, joka antaa keitolle syvyyttä. Tämä ruoka on kuin hyvä talvitakki: se lämmittää sisältäpäin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Paistinpannu sipulin kuullottamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Liota pavut edellisenä iltana kylmässä vedessä. Seuraavana päivänä kaada liotusvesi pois.

Vinkki: Pavut turpoavat vedenotosta, jolloin ne kypsyvät nopeammin, ja osa ilmavaivoja aiheuttavista aineista poistuu liotusveden mukana.
2 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Vedä pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, kumina, pippuri, ja kaada päälle vesi.

Vinkki: Kumina edistää ruoansulatusta ja sopii loistavasti yhteen kaalin kanssa.
3 ✓

Lisää liotetut pavut ja paloiteltu savuliha. Keitä keskilämmöllä, kunnes pavut ovat melkein täysin pehmeitä (n. 60-90 minuuttia).

Vinkki: Älä suolaa alussa! Savuliha on suolaista, ja suola voi jättää pavun kuoren kovaksi.
4 ✓

Kun pavut ovat pehmeitä, lisää (tarvittaessa huuhdeltu) hapankaali ja keitä yhdessä vielä 20-30 minuuttia.

Vinkki: Hapankaalia kannattaa hieman pieniä, jotta se ei roiku lusikasta syödessä.
5 ✓

Sekoita smetana tasaiseksi kauhallisella kuumaa keittoa (lämmöntasaus), kaada se sitten takaisin keittoon ja kiehauta.

Vinkki: Lämmöntasaus estää kylmää smetanaa juoksettumasta (muuttumasta ryynimäiseksi) kuumassa keitossa.

Resepti UKK

Miksi pavut jäivät koviksi?
Lisäsit todennäköisesti hapankaalin liian aikaisin. Happamassa ympäristössä papu (ja myös peruna) pehmenee huonommin. Keitä pavut aina melkein kypsiksi ennen happaman raaka-aineen lisäämistä!
Tuli liian suolaista, mitä teen?
Savuliha ja kaali ovat myös suolaisia. Keitä joukossa peruna, se imee ylimääräisen suolan, ja ota se sitten pois.

Ainekset

  • 250 g Kuivattuja papuja
  • 300 g Hapankaalia
  • 200 g Savulihaa (esim. potkaa tai niskaa)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Paprikajauhetta
  • 1 tl Kokonaisia kuminansiemeniä
  • 1 tl Suolaa (varovasti!)
  • 1 tl Pippuria
  • 2 rkl Öljyä
  • 200 ml Smetanaa
  • 1.5 l Vettä