Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hampurilainen tarjoiltuna ranskalaisten ja tuoreen salaatin kera
Täydellisesti paistettu naudanlihapihvi tuoreiden kasvisten kera

Hampurilainen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Täydellisen hampurilaisen salaisuus on Maillard-reaktio: lihan pinnan nopea karamellisoituminen korkeassa lämpötilassa, mikä luo sen ominaisen paistopinnan ja makusyvyyden, jota rakastamme. Emme tee lihapullia, vaan pihvejä: naudanlihan tulee pysyä ilmavana ja rasvan sulaa. Tämä resepti tuo kotiin 'bistro-elämyksen'.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Valurautapannu tai grilliritilä: Korkean lämmönpidätyskyvyn vuoksi välttämätön kuoren muodostumiselle.
  • Leveä lasta: Pihvin kääntämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Muotoile lihasta 4 löyhää palloa ja litistä ne pihveiksi. Paina sormellasi pieni kuoppa niiden keskelle.

Vinkki: Kuoppa estää lihaa kohoamasta ja muuttumasta palloksi paistamisen aikana. Älä vaivaa lihaa liikaa, pidä rakenne ilmavana!
2 ✓

Suolaa ja pippuroi pihvien molemmat puolet juuri ennen paistamista.

Vinkki: Jos suolaat liian aikaisin, suola alkaa imeä kosteutta ja kovettaa lihan rakennetta (makkaraefekti).
3 ✓

Kuumenna pannu savuavan kuumaksi tilkalla öljyä. Laita lihat pannulle ja paista 3-4 minuuttia toiselta puolelta, kunnes muodostuu tummanruskea kuori.

Vinkki: Älä liikuta! Kuoren täytyy muodostua, jotta se irtoaa pannusta.
4 ✓

Käännä, aseta päälle juusto ja laita kansi pannun päälle 1 minuutiksi, jotta juusto sulaa höyryssä.

Vinkki: Juusto suojaa 'peittona' lihaa kuivumista vastaan paiston lopussa.
5 ✓

Sillä välin paahda halkaistujen sämpylöiden leikkauspinnat toisella pannulla tai grillin reunalla kullanruskeiksi.

Vinkki: Rapea pinta estää kastiketta kastelemasta leipää heti.
6 ✓

Kokoa: Sämpylän pohja -> Kastike -> Salaatti -> Liha juustolla -> Tomaatti -> Sipuli -> Sämpylän kansi.

Vinkki: Salaatti alimmaisena toimii lisäsuojana lihanesteitä vastaan, joten sämpylän pohja pysyy rapeana.

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli kuivaa?
Saatoit valita liian vähärasvaista lihaa (20 % rasvaa on ihanteellinen) tai paistoit liikaa. Älä painele lihaa paiston aikana, sillä puristat mehut ulos!
Miksi se hajosi paistettaessa?
Kääntelit liikaa, tai pihvi ei ollut tarpeeksi kylmä ennen paistoa. Käännä vain kerran!
Mikä tekee sämpylästä vetisen?
Et paahtanut leikkauspintaa. Paahtaminen muodostaa 'eristävän' kerroksen kastikkeen ja leivän väliin.

Ainekset

  • 500 g Naudan jauhelihaa (min. 20% rasvaa)
  • 4 kpl Hampurilaissämpylää
  • 4 viipaletta Cheddar-juustoa
  • 4 lehteä Jäävuorisalaattia
  • 1 kpl Tomaatti (suuri)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 4 rkl Hampurilaiskastiketta (Sinapin ja Ketsupin sekoitus)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl Öljyä (paistamiseen)