Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Halloween-kakku oranssilla sokerimassalla ja mustilla koristeilla
Pelottavan herkullinen halloween-kakku oranssilla kuorrutteella ja suklaalla

Halloween-kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Halloween-kakku on visuaalisen shokkivaikutuksen ja hienostuneiden makujen kohtaaminen. Mustan ja oranssin värikontrasti tuo mieleen pimeyden ja kurpitsalyhtyjen valon. Kakun rakenne vaatii insinöörintarkkuutta: kakkupohjan (sponge) on oltava riittävän tukeva kannattelemaan sokerimassakuorrutusta, kun taas ganache toimii eristekerroksena suojaten taikinaa ja säilyttäen sen kosteuden.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Konditoria

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (22-24 cm)
  • Kaulin (sokerimassalle)
  • Palettiveitsi
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen.

Vinkki: Voin ja sokerin vaahdotus (mekaaninen kuohkeutus) sitoo rasvaan ilmakuplia, jotka leivinjauheen kanssa nostavat taikinaa.
2 ✓

Siivilöi yhteen jauhot, kaakao, suola ja leivinjauhe. Kääntele voivaahtoon vuorotellen maidon ja appelsiininkuoren kanssa.

Vinkki: Kaakaojauheen rasvapitoisuus voi tehdä taikinasta raskaan, siivilöinti auttaa kuohkeuttamaan. Älä sekoita liikaa, ettei muodostu sitkeää gluteeniverkkoa.
3 ✓

Paista 180°C:ssa 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Vinkki: Kakku on valmis, kun taikinan rakenne on vakiintunut (proteiinit koaguloituneet, tärkkelys hyytelöitynyt).
4 ✓

Tee ganache: kiehauta kerma, kaada suklaan päälle, anna seistä 2 minuuttia ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä levitettäväksi.

Vinkki: Tämä on vakaa emulsio. Jos sekoitat alussa liian nopeasti, rasva voi erottua ('leikannut' voide). Lepoaika edistää lämmönsiirtoa.
5 ✓

Kuorruta kakku ganachella, jäähdytä ja päällystä kaulitulla sokerimassalla. Koristele pelottavilla kuvioilla.

Vinkki: Ganache toimii 'rappauksena': se antaa sileän pinnan ja eristää kakkupohjan sokerimassasta, jottei se sula taikinan kosteudesta.

Resepti UKK

Miksi sokerimassa hikoilee?
Jääkaapin kylmyyden ja huoneen lämmön välisen eron vuoksi kosteus tiivistyy sokeriselle pinnalle. Säilytä viileässä, mutta kuivassa paikassa!
Miksi kakkupohja halkeaa päältä?
Jos uuni on liian kuuma, ulkokuori kovettuu ennen kuin kakun keskiosa ehtii nousta, jolloin se 'repii' pinnan auki.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho
  • 250 g Sokeri
  • 50 g Hollantilainen kaakaojauhe
  • 150 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 4 kpl Kananmuna
  • 100 ml Maito
  • 1 pss Leivinjauhe
  • 1 ripaus Suola
  • 1 kpl Raastettu appelsiininkuori
  • 200 g Tumma suklaa (ganacheen)
  • 200 ml Kerma (ganacheen)
  • 500 g Sokerimassa (oranssi ja musta)