Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Gulassikeitto savumakkaralla, perunalla ja tuoreella persiljalla
Täyteläinen ja lämmittävä gulassikeitto savumakkaran kera

Gulassikeitto savumakkaralla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Gulassikeitto on enemmän kuin ruoka; se on unkarilaisen keittiön sielu. Tämä versio on klassisen paimenruoan rikastettu versio, jossa naudanlihan syvää makua täydentää savumakkaran pikantti, savuinen aromi. Hyvän gulassin salaisuus on 'runsaaseen liemeen tehty pörkölt' -pohja: paljon sipulia, korkealaatuista paprikaa ja kärsivällinen kuullottaminen, mikä tuottaa paksun, täyteläisen liemen ilman suurustusta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila tai pata
  • Puukauha
  • Terävä veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Sulata rasva ja kuullota siinä sipulia miedolla lämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa ja pehmeää. Lisää lopuksi valkosipuli ja kumina.

Vinkki: Sipulin perusteellinen kuullottaminen antaa liemelle täyteläisyyttä. Jos kiirehdit, sipuli jää rapeaksi ja kelluu liemessä.
2 ✓

Ota kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe. Lisää liha, laita takaisin liedelle ja paista, kunnes liha vaalenee, koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Paprika liukenee rasvaan (karotenoidit), jolloin se antaa kauniin värin. Jos se palaa kuumassa rasvassa, siitä tulee kitkerää, siksi kattila on otettava pois liedeltä.
3 ✓

Kaada päälle sen verran vettä, että se juuri peittyy. Suolaa, pippuroi, lisää laakerinlehti. Hauduta lihaa kannen alla omassa liemessään noin 60-70 minuuttia, kunnes se on puolikypsää.

Vinkki: Tämä on 'pörkölt-pohja' -vaihe. Hauduttaminen vähässä nesteessä tiivistää maut.
4 ✓

Lisää porkkana, palsternakka ja kaada päälle loput vedestä. Keitä vielä 15 minuuttia.

Vinkki: Juurekset tarvitsevat enemmän aikaa kuin peruna, mutta vähemmän kuin liha.
5 ✓

Lisää peruna ja makkaraviipaleet. Keitä kypsäksi koko seos noin 15-20 minuutissa.

Vinkki: Makkaran maku imeytyy keittoon keittämisen lopussa ilman, että kaikki maku kiehuu siitä pois.
6 ✓

Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua, ripottele sitten päälle tuoretta persiljaa.

Vinkki: Kuten kaikki unkarilaiset ruoat, myös gulassi 'tekeytyy', ja on seuraavana päivänä ehkä vielä maukkaampaa.

Resepti UKK

Millaista lihaa valitsen?
Potkaa, niskaa tai lapaa. Kollageenipitoisista, jänteikkäämmistä osista tulee maukkain ja sakein keitto.
Milloin laitan paprikan?
Sen jälkeen kun sipuli on kuullotettu ja otettu pois liedeltä. Väri ja maku liukenevat kuumaan rasvaan, mutta palaessaan siitä tulee kitkerää.

Ainekset

  • 500 g Naudanpotka tai lapa (2 cm:n kuutioiksi leikattuna)
  • 200 g Savumakkara (viipaloituna)
  • 2 kpl Sipuli (hienoksi silputtuna)
  • 2 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 2 kpl Porkkana (viipaloituna)
  • 1 kpl Palsternakka/Juuripersilja (viipaloituna)
  • 300 g Peruna (puhdistettu, kuutioitu)
  • 2 rkl Paprikajauhe (makea)
  • 1 tl Kokonainen kumina
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu pippuri
  • 2 rkl Sianrasva tai öljy
  • 2 l Vesi
  • 1 nippu Tuore persilja (tarjoiluun)