Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillatut emupihvit tarjoiltuna maalaismaisella lautasella
Yrttiset, avotulella grillatut emupihvit

Grillatut emupihvit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Emun liha on yksi gastronomian parhaiten varjelluista salaisuuksista: punainen liha, joka maultaan ja rakenteeltaan muistuttaa hienointa naudan sisäfileetä, mutta jonka rasvapitoisuus on häviävän pieni. Koska kyseessä on erittäin vähärasvainen liha, salaisuus piilee hellävaraisessa käsittelyssä – ylikypsennys on sen vihollinen. Rosmariinin ja valkosipulin klassinen pari ei peitä, vaan korostaa lihan luonnollista, riistamaista aromia.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grillipannu tai ulkogrilli
  • Lihalämpömittari (erittäin suositeltava!)
  • Suti voiteluun
  • Talouspaperi

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista vähintään 20 minuuttia ennen paistamista, jotta se on huoneenlämpöistä. Kuivaa täysin kuivaksi talouspaperilla.

Vinkki: Jos laitat kylmää lihaa kuumalle pannulle, se jäähdyttää pannun ja ruskistumisen sijaan alkaa kiehua. Pinnalla oleva vesikerros aiheuttaa saman. (Lämpöshokin välttäminen ja Maillard-reaktio).
2 ✓

Valmista marinadi: sekoita oliiviöljy, murskattu valkosipuli, rosmariini, sitruunamehu, suola ja pippuri. Voitele liha sillä huolellisesti ja anna seistä 30 minuuttia.

Vinkki: Suola alkaa tunkeutua lihan rakenteeseen, ja hapan sitruunamehu pehmentää syitä. (Osmoosi ja proteiinien denaturaatio).
3 ✓

Kuumenna grillipannu tai grilli savuavan kuumaksi. Voitele ritilä kevyesti öljyllä.

Vinkki: Kuuma pinta paistaa lihaan heti kuoren, joka pitää arvokkaat nesteet sisällä.
4 ✓

Aseta pihvi ritilälle. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia. Älä liikuta turhaan, käännä vain kerran, kun se irtoaa ritilästä.

Vinkki: Emun liha on parhaimmillaan, kun sisälämpötila saavuttaa 52-55°C (medium-rare). Älä paista liikaa!
5 ✓

Ota liha pois lämmöltä ja anna levätä lämpimällä lautasella 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä on tärkein vaihe!

Vinkki: Paistettaessa lihan nesteet virtaavat sen keskustaan. Levon aikana nämä mehut leviävät uudelleen syiden väliin, jolloin suupalasta tulee murea. (Paineen tasaantuminen).

Resepti UKK

Kuinka kypsäksi paistan sen?
Ehdottomasti medium-rare (puoliraaka) tai rare suositeltava. Jos paistat sen kypsäksi (well-done), rasvan puutteen vuoksi siitä tulee kengänpohjan kovaa.
Ei ole emua, mitä käytän?
Strutsinpihvi tai vähärasvainen naudan sisäfilee on paras vaihtoehto.

Ainekset

  • 4 kpl Emupihvi (huoneenlämpöinen)
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 2 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 5 g Tuore rosmariini (hienonnettuna)
  • 10 g Suola (karkeaa merisuolaa)
  • 5 g Mustapippuri (vastajauhettu)
  • 20 ml Sitruunamehu