Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu hummeri ja pihvi, luksus surf and turf -annos
Ylellinen surf and turf: mureaa pihviä ja makeaa hummeria

Grillattu hummeri ja pihvi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Surf and Turf', eli aallon ja nurmikon kohtaaminen lautasella, on luksuksen ruumiillistuma. Naudanlihan maanläheinen, syvä maku ja hummerin makea, jodia sisältävä raikkaus ovat vastakkaisia napoja, jotka silti vetävät toisiaan puoleensa. Tämä ruoka on myös tekstuurien leikkiä: pihvin kuituinen purevuus kohtaa hummerin kimmoisan, mehukkaan lihan. Juhla-ateria, jossa ajoitus on tärkein kapellimestari.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 750 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävät sakset tai veitsi hummerin kuorelle
  • Grillipihdit
  • Lihalämpömittari
  • Suti voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset (hummeri)
⚠️ Maitotuotteet (voi)

Valmistusohje

1 ✓

Ota pihvit jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Voitele ne oliiviöljyllä ja mausta runsaalla suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Huoneenlämpöinen liha kypsyy tasaisemmin kuin jos keskusta olisi vielä kylmä. (Lämmön jakautuminen).
2 ✓

Sekoita sulatettu voi, valkosipuli ja persilja. Voitele sillä puolitettujen hummerien lihapuoli.

Vinkki: Voi ei ainoastaan mausta, vaan myös suojaa hummerin lihaa kuivumasta grillissä.
3 ✓

Kuumenna grilli keskilämmölle/kuumaksi. Aseta pihvit grilliin. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia (medium-rare kypsyys).

Vinkki: Käytä sisälämpömittaria: 52°C on medium-rare tavoite. Älä pistele haarukalla, jotta nesteet pysyvät sisällä!
4 ✓

Kun pihvi on puolikypsä, laita hummerit grilliin leikkauspinta alaspäin. Paista 4-5 minuuttia, käännä sitten, voitele uudelleen voiseoksella ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes liha on valkoista ja kiinteää.

Vinkki: Hummeri kypsyy nopeammin kuin paksu pihvi, siksi se on laitettava viiveellä, jotta ne valmistuvat samaan aikaan.
5 ✓

Ota pihvit pois ja anna levätä 5 minuuttia. Valele hummeri sitruunamehulla. Tarjoile ne yhdessä heti.

Vinkki: Sitruunan happamuus leikkaa voin ja naudanlihan rasvaisuutta, raikastaen kokonaisuutta. (Makutasapaino).

Resepti UKK

Mistä tiedän, että hummeri on valmis?
Hummerin liha on raakana läpikuultavaa, kypsänä opaalinvalkoista ja tunnunmaltaan kovempaa. Jos paistat liikaa, siitä tulee kumimaista, joten tarkkaile värimuutosta!
Millaisen pihvin valitsen?
Sisäfilee (tenderloin) on pehmeintä, ulkofilee (sirloin) maukkaampaa. Molemmat ovat hyviä valintoja.

Ainekset

  • 2 kpl Hummeri (kokonainen, puhdistettu, pituussuunnassa puolitettu)
  • 2 viipale Naudanpihvi (sisäfilee tai ulkofilee, n. 3-4 cm paksu)
  • 50 g Voi (sulatettu)
  • 2 kynttä Valkosipuli (hienoksi silputtuna)
  • 10 g Tuore persilja (hienonnettuna)
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 rkl Sitruunamehu (tuore)
  • 1 tl Suola (merisuola)
  • 1 tl Mustapippuri (vastajauhettu)