Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Gluteeniton Æbleskiver, kullanruskea, pehmeä sisältä ja rapea ulkoa
Gluteeniton Æbleskiver helposti valmistettuna

Gluteeniton Æbleskiver

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Gluteenittoman leivonnan suurin haaste on rakenteen säilyttäminen. Perinteisessä taikinassa gluteeniverkko pitää kaasukuplat sisällään. Tässä tämän roolin ottavat munanvalkuaisvaahto ja tärkkelyksen liisteröityminen. Tuloksena on hieman hauraampi, mutta yhtä nautittava herkku, joka mahdollistaa sen, ettei kukaan jää paitsi juhlapöydässä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Tanskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Æbleskiver-pannu
  • Lihatikku tai neulepuikko
  • Sähkövatkain

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Erottele munat. Sekoita keltuaiset tasaiseksi maidon, öljyn, suolan ja sokerin kanssa.

Vinkki: Rasvan (öljy, keltuainen) emulgointi on tärkeää tasaisen taikinan saamiseksi.
2 ✓

Sekoita jauhoseos leivinjauheeseen ja lisää nesteeseen. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Leivinjauhe antaa lisäkohotusta, jota gluteeniton jauho ei yksinään pystyisi antamaan.
3 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovaisin liikkein, useassa erässä taikinan joukkoon.

Vinkki: Tämä vaahto antaa 'rungon'. Älä sekoita liikaa, jotta ilma ei karkaa!
4 ✓

Kuumenna pannu, voitele öljyllä. Täytä syvennykset melkein täyteen.

Vinkki: Gluteeniton taikina kohoaa vähemmän kuin vehnäjauhoinen, joten voit täyttää rohkeammin.
5 ✓

Kun pohja on paistunut, käännä tikulla 90 astetta. Anna raa'an taikinan valua ulos ja muodostaa kuori, käännä sitten edelleen pallon muotoiseksi.

Vinkki: Ole kärsivällinen, gluteeniton taikina kypsyy hieman hitaammin.

Resepti UKK

Miksi se litistyi käännettäessä?
Koskit siihen liian aikaisin, tai taikinassa ei ollut tarpeeksi ilmaa (rikoit vaahdon sekoittaessa).
Siitä tuli liian kuivaa. Miksi?
Gluteenittomat jauhot imevät enemmän nestettä. Lisää ensi kerralla hieman enemmän maitoa.

Ainekset

  • 200 g Gluteeniton jauhoseos (leivontaan)
  • 2 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 250 ml Maito
  • 1 rkl Leivinjauhe
  • 2 rkl Öljy (plus paistamiseen)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 rkl Sokeri