Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Geodikakku värikkäillä sokerikiteillä
Näyttävä ja ainutlaatuinen geodikakku kätkee sisäänsä kimaltelevan yllätyksen

Geodikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Luonnon ja konditorian kohtaaminen: tämä kakku näyttää siltä kuin sen sisälle olisi kätketty arvokas mineraali, geodi. Kimaltelevat kiteet ovat todellisuudessa sokeria, ja kakun onkalo kaiverretaan veitsellä. Tämä on syötävän kuvanveiston korkeakoulua, mutta tekniikan voi oppia kotonakin. Pohjana on tukeva, voipitoinen kakku, joka kestää muotoilua.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Moderni konditoria

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 2 kpl 20 cm kakkuvuokaa
  • Sähkövatkain
  • Palettiveitsi
  • Terävä pikkuveitsi (kaiverrukseen)
  • Ohut sivellin (värjäykseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Voitele ja jauhota vuoat. Siivilöi yhteen jauhot, suola ja leivinjauhe.

Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja ja levittää leivinjauheen tasaisesti, jottei taikinaan tule suuria reikiä.
2 ✓

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää sitten munat yksitellen.

Vinkki: Munien ja voin on oltava samanlämpöisiä, muuten rasva erottuu (juoksettuu) ja taikina ei nouse kauniisti.
3 ✓

Kääntele jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Älä sekoita liikaa!

Vinkki: Jauhojen lisäämisen jälkeen alkaa gluteenin muodostuminen. Jos sekoitat liikaa, kakusta tulee sitkeä, ei murea.
4 ✓

Paista 25-30 minuuttia (kokeile tikulla). Jäähdytä ritilällä.

Vinkki: Ritilällä ilma kiertää myös alta, eikä pohja kostu.
5 ✓

Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita mascarpone tomusokeriin ja yhdistä varovasti.

Vinkki: Kerman rasvapisarat sitovat ilman (vaahto). Jos vatkaat liikaa, rasva erottuu ja siitä tulee voita.
6 ✓

Täytä kakku ja kuorruta se ulkopuolelta. Jäähdytä.

Vinkki: Kylmässä kakussa muoto säilyy paremmin leikattaessa.
7 ✓

Leikkaa kylkeen V-muotoinen syvennys. Levitä leikkauspintaan täytettä ja painele kandisokerit siihen.

Vinkki: Käytä pienempiä ja suurempia paloja luonnollisen vaikutelman saamiseksi.
8 ✓

Värjää kiteet alkoholilla ohennetulla värillä: tummempaa sisälle, vaaleampaa ulospäin. Maalaa reunat kullalla.

Vinkki: Alkoholi haihtuu nopeasti eikä liuota sokeria, kuten vesi tekisi.

Resepti UKK

Miksi voi ja sokeri pitää vaahdottaa?
Jotta taikinaan saadaan ilmaa (creaming method). Sokerikiteiden terävät reunat leikkaavat voihin pieniä ilmakuplia, jotka tekevät kakusta kuohkean.
Voinko käyttää tavallista sokeria koristeeseen?
Kandisokerin (rock candy) suuremmat kiteet jäljittelevät mineraalien luonnollista, epäsäännöllistä kauneutta ja valon taittumista paremmin.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho (puolikarkea)
  • 250 g Sokeri (hienokiteinen)
  • 200 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 4 kpl Kananmuna (L-koko)
  • 200 ml Täysmaito (3,5%)
  • 12 g Leivinjauhe
  • 2 g Suola
  • 400 g Mascarpone tai tuorejuusto
  • 150 g Tomusokeri
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 1 tl Vaniljauute
  • 150 g Kandisokeri (kirkas/valkoinen)
  • 1 sarja Geeliväri (sininen, turkoosi, kulta)
  • 1 korkillinen Vodka tai kirkas alkoholi (värjäykseen)