Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Gajar ka Halwa khoyalla, koristeltuna pistaasipähkinällä ja mantelilla
Ylellinen versio porkkanahalwasta, rikastettu paksulla ja kermaisella khoyalla.

Gajar ka Halwa khoyalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Jos klassinen porkkanajälkiruoka on arkipäivien kuningatar, niin Khoyalla valmistettu versio on keisarinna. 'Khoya' (tai Mawa) tarkoittaa hitaasti kokoon keitetystä maidosta jääneitä, karamellisoituneita maitoproteiinipaakkuja, mikä antaa ruoalle sellaisen syvyyden ja tekstuurin, jota pelkällä maidolla on vaikea saavuttaa. Tämä versio on Pohjois-Intian häiden tähti: tiiviimpi, rikkaampi ja intensiivisempi makuelämys, jossa porkkanan kuidut miltei sulautuvat yhteen voisen maitomurskan kanssa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Raastin
  • Leveä paistinpannu tai kattila
  • Puulusikka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Raasta porkkana keskikarkeaksi. Kuumenna leveässä paistinpannussa 1 rkl gheetä ja paista siinä porkkanaa 5-6 minuuttia, kunnes tuoksu voimistuu ja väri syvenee.

Vinkki: Porkkanan vesipitoisuuden vähentäminen (dehydraatio) tiivistää makuja jo ennen maidon lisäämistä.
2 ✓

Kaada maito päälle, kiehauta, ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Keitä kärsivällisesti, välillä sekoittaen, kunnes maito häviää kokonaan ja porkkana pehmenee (n. 20-25 minuuttia).

Vinkki: Käytä leveää astiaa, jotta haihtuminen on nopeampaa ja maito palaa epätodennäköisemmin pohjaan.
3 ✓

Lisää sokeri, kardemumma ja kaneli. Sekoita huolellisesti ja jatka keittämistä, kunnes seos on keittänyt kasaan myös sokerin nesteen ja saat paksun, kiiltävän massan.

Vinkki: Mausteiden lisääminen ennen rasvavaihetta auttaa niitä imeytymään paremmin porkkanan kuituihin.
4 ✓

Murenna joukkoon Khoya (tai maitojauhe), lisää loput 2 rkl gheetä ja paista jatkuvasti sekoittaen 5-8 minuuttia. Se on valmista, kun massa on yhtenäistä, mutta siinä näkyy pieniä maitopaakkuja.

Vinkki: Khoyan ylimääräinen rasvapitoisuus tekee ruoasta todella kermaisen (emulsio).
5 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon ruusuvesi. Tarjoiltaessa ripottele päälle rapeaa mantelia ja pistaasipähkinää.

Vinkki: Voit tarjoilla haaleana, pallo vaniljajäätelöä seuranaan kontrastin vuoksi.

Resepti UKK

Mistä saan Khoyaa?
Etsi aasialaisista kaupoista, mutta voit korvata sen hyvälaatuisen maitojauheen ja kerman paksulla seoksella tai ricottalla, jota olet aiemmin hieman kuivattanut pannulla.
Voiko sitä syödä kylmänä?
Kyllä, kylmänä se on kiinteämpi, leivosmainen, ja lämpimänä pehmeämpi, lusikoitava jälkiruoka.

Ainekset

  • 500 g Porkkana (puhdistettu)
  • 500 ml Täysmaito
  • 100 g Khoya (tai maitojauhe)
  • 100 g Kidesokeri
  • 3 rkl Ghee (kirkastettu voi)
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 1 tl Jauhettu kardemumma
  • 2 rkl Suolaamaton pistaasipähkinä (rouhittu)
  • 2 rkl Manteli (rouhittu)
  • 1 rkl Ruusuvesi