Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa
Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna
Perinteinen galicialainen filloa hunajalla tai suolaisella täytteellä

Filloa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Galician vastaus crêpelle, mutta siinä on juju: perinteisesti pannua ei voidella voilla, vaan palalla silavaa. Tämä aavistuksen suolainen, savuinen sianrasva antaa Filloalle sen erehtymättömän luonteen, vaikka se nautittaisiinkin makeana. Se on niin ohut, että siitä näkyy läpi, ja niin tärkeä paikallisille, että sen kunniaksi järjestetään festivaaleja.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen, Galicialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Rautapannu tai raskas pannu
  • Kauha
  • Suti (tai silavapala) voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, suola ja kananmunat paksuksi tahnaksi pienen maitomäärän kanssa.

Vinkki: Asteittaisuuden periaate: paksusta on aina helpompi ohentaa ilman paakkuja kuin päinvastoin. (Homogenisointi).
2 ✓

Lisää loput nesteet ja sulatettu rasva. Anna levätä 15 minuuttia.

Vinkki: Rasva päällystää jauhot ja antaa ominaisen maun. (Maunkantaja).
3 ✓

Kuumenna pannu, voitele rasvalla. Paista paperinohuita lettuja, kunnes reunat ovat rapeat.

Vinkki: Sianrasva kestää korkeampaa lämpötilaa kuin voi, joten voit paistaa rohkeammin. (Savupiste).

Resepti UKK

Miksi se tarttuu kiinni?
Filloa-taikina on erittäin juoksevaa ja siinä on vähän sokeria, joten se tarttuu herkästi. Pannun tulee olla erittäin kuuma ja hyvin rasvattu!

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 2 kpl Kananmuna
  • 300 ml Maito
  • 100 ml Vesi (tai lihaliemi, jos haluat suolaisen)
  • 20 g Sianrasva (sulatettu, taikinaan)
  • 10 g Sianrasva (paistamiseen)
  • 2 g Suola