- Tuli liian suolaista.
- Sekä pekoni että juusto ovat suolaisia, joten lisää taikinaan vain vähän suolaa. Maista pekonia ennen paistamista.
- Juusto paloi.
- Ulkonevat juustopalat palavat nopeammin. Yritä sekoittaa ne taikinan sisään tai paista alemmalla lämmöllä.
- Mitä juustoa minun pitäisi käyttää?
- Cheddar, Gouda tai Emmental ovat parhaita, koska ne sulavat hyvin ja ovat maultaan voimakkaita.
Grillattu Esquites
Paksu moqueca-kastike
Pekonivohvelit
Makean happamat kalamarirenkaat
Tulinen pinaatti etikassa
Probioottinen tuore maustettu kefiiri
Banaanileipä kanelilla
Klassinen moong dal
Veda-leipä
Kaura-suklaamuffinit
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Grillattu Esquites
Paksu moqueca-kastike
Pekonivohvelit
Makean happamat kalamarirenkaat
Tulinen pinaatti etikassa
Probioottinen tuore maustettu kefiiri
Banaanileipä kanelilla
Klassinen moong dal
Veda-leipä
Kaura-suklaamuffinit
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Pekonivohvelit
Tämä resepti on kouluesimerkki suolaisen ja makean kontrastista, jota umami täydentää. Pekonin rasva ei vain tuo makua, vaan auttaa taikinaa paistumaan rapeaksi, kun taas juuston proteiinit ja rasva sulavat lämmön vaikutuksesta muodostaen karamellisoituneita pilkkuja vohvelin pinnalle. Todellinen energiapommi savuisten makujen ystäville.
Ainekset
250
g
Vehnäjauhoja
200
ml
Täysmaitoa
50
g
Voita (sulatettua)
2
kpl
Kananmunaa
10
g
Leivinjauhetta
1
ripaus
Suolaa (varovasti)
20
g
Kidesokeria (makujen tasapainottamiseen)
5
g
Valkosipulijauhetta
50
g
Juustoraastetta (Cheddar tai Gouda)
100
g
Pekonia (viipaloitu)
30
ml
Vaahterasiirappia (tarjoiluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu (pekonin paistamiseen)
- Talouspaperia (ylimääräisen rasvan imeyttämiseen)
- Suuri sekoituskulho
- Vispilä
- Vohvelirauta
- Raastin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Paista pekoni keskilämmöllä rapeaksi ja imeytä rasva talouspaperilla. Kun se on jäähtynyt, leikkaa pieniksi paloiksi.
Vinkki: Rasvan poistaminen on tärkeää, sillä liika nestemäinen rasva tekisi taikinasta raskaan ja estäisi kohoamisen.
2
✓
Sekoita kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, valkosipulijauhe, sokeri ja ripaus suolaa.
Vinkki: Sokeria ei käytetä tässä makeuttamiseen, vaan se auttaa ruskistumisessa ja korostaa suolaisia makuja (maunvahvennus).
3
✓
Sekoita toisessa kulhossa munat maidon ja kädenlämpöiseksi jäähtyneen sulatetun voin kanssa.
Vinkki: Kädenlämpöinen voi on välttämätöntä; jos se on kuumaa, se kypsyttää munanvalkuaisen (tuloksena munakokkelia).
4
✓
Kaada neste jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi, kääntele sitten joukkoon pekoni ja juustoraaste.
Vinkki: Juusto- ja pekonipalat painavat taikinaa, joten sekoita ne joukkoon juuri ennen paistamista, etteivät ne vajoa pohjalle.
5
✓
Paista kuumassa vohveliraudassa kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi (n. 4-5 minuuttia).
Vinkki: Koska mukana on juustoa, väri on hieman tummempi laktoosin ja proteiinien ruskistumisen vuoksi (Maillard-reaktio).
6
✓
Tarjoile heti pienen vaahterasiirappilorauksen kera täydellisen makuelämyksen saamiseksi.
Vinkki: Vaahterasiirapin makeus toimii vastapainona pekonin suolaisuudelle, mikä johtaa moniulotteisempaan makuaistimukseen.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauhoja
- 200 ml Täysmaitoa
- 50 g Voita (sulatettua)
- 2 kpl Kananmunaa
- 10 g Leivinjauhetta
- 1 ripaus Suolaa (varovasti)
- 20 g Kidesokeria (makujen tasapainottamiseen)
- 5 g Valkosipulijauhetta
- 50 g Juustoraastetta (Cheddar tai Gouda)
- 100 g Pekonia (viipaloitu)
- 30 ml Vaahterasiirappia (tarjoiluun)