Gluteeniton Pyttipanna kalkkunapullilla ja paahdetuilla leipäpaloilla tarjoiltuna Gluteeniton pyttipanna Punssipannacotta tarjoiltuna Punssipannacotta Ruusuvesi-pistaasikakku ruusun terälehdillä ja pistaasilla koristeltuna Ruusuvesi-pistaasikakku Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä Pinaattipestokastike Kapris-seesami-limekastike tarjoiltuna Kapris-seesami-limekastike Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla Pan con chicharrón rapealla leivällä Onsen Tamago wasabilla ja soijakastike-dipillä Onsen Tamago wasabilla Churros kanelilla, kanelisokerilla ripoteltuna, vastapaistettuna Churros kanelilla Tarjoiltu timjaminen maa-artisokkasosekeitto Timjaminen maa-artisokkasosekeitto Pistaasicannoli tarjoiltuna Pistaasicannoli Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä Pinaatilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo pinaatilla Hunajainen vaniljafrappé lasissa Hunajainen vaniljafrappé Minttu-mustikkalimonadi tarjoiltuna Minttu-mustikkalimonadi Inkivääristruudeli tarjoiltuna Inkivääristruudeli Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Gluteeniton Pyttipanna kalkkunapullilla ja paahdetuilla leipäpaloilla tarjoiltuna Gluteeniton pyttipanna Punssipannacotta tarjoiltuna Punssipannacotta Ruusuvesi-pistaasikakku ruusun terälehdillä ja pistaasilla koristeltuna Ruusuvesi-pistaasikakku Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä Pinaattipestokastike Kapris-seesami-limekastike tarjoiltuna Kapris-seesami-limekastike Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla Pan con chicharrón rapealla leivällä Onsen Tamago wasabilla ja soijakastike-dipillä Onsen Tamago wasabilla Churros kanelilla, kanelisokerilla ripoteltuna, vastapaistettuna Churros kanelilla Tarjoiltu timjaminen maa-artisokkasosekeitto Timjaminen maa-artisokkasosekeitto Pistaasicannoli tarjoiltuna Pistaasicannoli Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä Pinaatilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo pinaatilla Hunajainen vaniljafrappé lasissa Hunajainen vaniljafrappé Minttu-mustikkalimonadi tarjoiltuna Minttu-mustikkalimonadi Inkivääristruudeli tarjoiltuna Inkivääristruudeli Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa
Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla
Tuore perulainen ruoka rapealla leivällä ja paistetulla porsaanlihalla

Pan con chicharrón rapealla leivällä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Sunnuntaiaamiaisten kuningas Perussa. 'Chicharrón' ei tarkoita tässä vain rääppeitä, vaan omassa rasvassaan rapeaksi paistettua, aiemmin mausteisessa vedessä keitettyä porsaan kylkeä. Rasvaisuutta tasapainottavat etikkainen punasipuli (salsa criolla) ja bataatti (valinnainen).
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Perulainen / Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kannellinen paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha kuutioiksi. Laita pannulle pienen vesimäärän kera, peitä kannella ja keitä, kunnes vesi haihtuu.

Vinkki: Tämä tekniikka ('braising then frying') tekee lihasta mureaa sisältä.
2 ✓

Kun vesi on haihtunut, liha alkaa paistua omassa irronneessa rasvassaan. Paista, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea.

Vinkki: Varo, se voi roiskua! Nahan kupliminen antaa 'chicharrón'-elämyksen.
3 ✓

Tarjoile rapeaksi paistetussa patongissa ohuiksi viipaloidun, limessä marinoidun sipulin kera.

Vinkki: Sipulin happamuus on välttämätön rasvaisen lihan ohella ('palate cleanser').

Ainekset

  • 500 g Porsaan kylkeä (nahallinen)
  • 1 kpl Patonki
  • 1 kpl Lime
  • 1 kpl Punasipuli